皮蛋營養價值

皮蛋又稱松花蛋，可以增進食欲、緩解胃病、清熱瀉火、清涼解暑、解酒醒酒。

皮蛋是鹹鴨蛋的延伸，食物是鴨蛋腌制品之壹，味道鮮美，具有壹定的藥用價值，經常食用皮蛋具有以下的功效：

1.皮蛋中的蛋白質含量比較豐富，蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫可以刺激消化器官，增進食欲。

2.制作皮蛋的過程中會使用石灰等壹些強堿物質，這些物質可以幫助綜合分泌過多的胃酸，對於因為胃酸分泌過多而引起的胃痛有壹定的緩解作用。

3.皮蛋中的礦物質含量比較多，並且屬於良性食物，具有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對於泄熱、大腸火以及熱火旺所引起的牙痛、咽喉痛以及眼痛，都有壹定的緩解作用。

4.如果患者平時飲酒過多，可以食用皮蛋時配合食用醋壹起食用，能夠解酒醒酒，醋中的有機酸和酒中的乙醇發生醋化作用，可以降低乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。

皮蛋膽固醇很高，對於高血脂、膽道疾病及肥胖人群少吃或不吃。