芡實的硬殼怎麽剝開
第壹種方法：手剝法。堅硬的芡實殼不能食用，所以在煮芡實前我們必須把殼去掉。壹般家庭日常食用時，如果買到的新鮮芡實較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指收到傷害，最好還是買壹個專門用於剝殼的小指套。現在市面上有專門剝芡實殼的小指套，費用低又方便實用，戴在手指上，用尖的壹頭在殼上輕劃壹下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來。
第二種方法：水煮法。新鮮的芡實用清水煮煮就能吃了，熱的時候最好吃，這時殼也很好剝。
第三種方法：冷凍法。把新鮮的芡實丟冰箱裏速凍裏，過兩天凍結實了那榔頭敲兩下，就很容易了。
第四種方法：老虎鉗法。市場上買的新鮮的芡實，嫩的可以手剝，但有些比較老了，殼非常堅硬。對這些殼堅硬的芡實最好的方法就是用老虎鉗所殼夾破，這樣就很好剝了。但是力度要掌握好不然裏面的仁就會很容易破了。
第五種方法：木杵法。這種方法適合大面積種植芡實的農場，統的方法是是將果實攤於打谷場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈後曬幹即是可食用的芡實。
第六種方法：漚爛法。把采收的果實堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會因為悶熱而漚爛，這時候扒開大堆，把種子洗幹凈曬幹。曬幹後先放在火上翻炒壹遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時要註意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎。磨後用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈掉浮上來的外殼，再將種仁撈起曬幹，得到的就是芡實。
第七種方法：機器法。隨著工業時代的來臨，傳統額手工去殼方式被人們拋棄，方便的機器去殼受到了芡實種植戶的青睞。芡實剝殼機壹般采用旋轉式剝殼方法，既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實肉，體積小，操作簡單，節省了大量的加工時間，適合家庭加工作業。所以，現在很多芡實種植戶加重都會備有壹臺剝殼機。