醬爆（美食界的新寵）

近年來，醬爆成為了美食界的新寵。醬爆是壹種傳統的川菜做法，將食材炒至七八成熟後，加入醬汁快速翻炒，使醬汁均勻裹在食材上，讓食材更加美味可口。醬爆的做法簡單，口感鮮美，深受廣大美食家的喜愛。

壹、醬爆雞丁

1.準備食材：雞胸肉、青椒、紅椒、姜蒜、蔥花。

2.將雞胸肉切成小塊，加入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3.青椒、紅椒切成小塊，姜蒜切末備用。

4.熱鍋涼油，將雞丁倒入鍋中煸炒至變色。

5.加入青椒、紅椒、姜蒜翻炒，加入醬料（生抽、老抽、糖、醋、雞精、水澱粉）翻炒均勻。

6.最後加入蔥花翻炒壹下即可。

二、醬爆土豆絲

1.準備食材：土豆、胡蘿蔔、青椒、姜蒜、蔥花。

2.將土豆、胡蘿蔔切成細絲，青椒切成小塊，姜蒜切末備用。

3.熱鍋涼油，將土豆絲煸炒至微黃。

4.加入胡蘿蔔絲、青椒、姜蒜翻炒均勻。

5.加入醬料（生抽、老抽、糖、醋、雞精、水澱粉）翻炒均勻。

6.最後加入蔥花翻炒壹下即可。

三、醬爆茄子

1.準備食材：茄子、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、生抽、糖、醋、雞精、水澱粉。

2.茄子切成小塊，蔥姜蒜切末，辣椒切成小段備用。

3.熱鍋涼油，將茄子煸炒至微黃。

4.加入蔥姜蒜、辣椒翻炒均勻。

5.加入豆瓣醬、生抽、糖、醋、雞精、水澱粉翻炒均勻。

6.最後加入適量的水，煮至茄子軟爛即可。

醬爆不僅簡單易學，而且口感鮮美，深受廣大美食家的喜愛。無論是醬爆雞丁、醬爆土豆絲還是醬爆茄子，只要掌握好醬料的比例和翻炒的時間，都能做出美味可口的醬爆佳肴。試試吧，讓妳的味蕾也來壹次醬爆的美味之旅。