烘焙原料有哪些
中筋面粉中筋面粉的蛋白質含量平均為11%左右，它是常用來制作饅頭、餃子的普通面粉。
低筋面粉蛋白含量平均8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅幹等。
糖類烘焙原料白砂糖南方的白砂糖多為甘蔗提取，顆粒比較粗，北方則會從甜菜中提取糖。
太古優質白砂糖潔白純凈、顆粒均勻、幹燥而不易結塊的特點，使用及儲存均十分方便。
糖粉類烘焙原料糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10%左右的澱粉混合物（壹般為玉米粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。適用於芝士蛋糕、餅幹、面包等西點的制作以及表面裝飾，覆蓋在蛋糕表面形成保護膜，延長蛋糕的保質期，增加蛋糕的香味，甜香誘人，做好的蛋糕加入糖粉使蛋糕形狀美觀。
輔助烘焙粉泡打粉泡打粉是壹種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，在烘焙裏主要用作蛋糕的膨松劑來使用。
安琪雙效泡打粉泡打粉又稱速發粉、泡大粉、蛋糕發粉或發酵粉。主要用於糧食制品的快速發酵。如制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。
酵母西式面包、中式饅頭等，均會使用酵母作為膨松劑。幹酵母顆粒小，發酵速度快。常用作重糖、重油面包及甜面點等。
烘焙奶制品淡奶油易於攪拌打稠，常用來做蛋糕裱花，也可用於面包和夾餡的制作中，是烘焙中常用的原料之壹。淡奶油常被用作於打發後制作奶油蛋糕、蛋撻液、提拉米蘇等。
奶油奶酪壹種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，主要被運用於奶酪蛋糕的制作中，亦可作為其它食品原料，例如：乳酪撻、乳酪餅幹等。馬蘇裏拉芝士碎是做披薩的好奶酪，其口感濃郁，西餐廚師會選用它，是您做披薩、_飯等意式美食不錯的選擇！
黃油有些配方裏也稱黃油為奶油，它是用牛奶加工而成的，常見的黃油有含鹽和不含鹽兩種，烘焙中最常使用的是無鹽黃油。
奶粉奶粉是將牛奶除去水分後制成的粉末，添加在面包或者餅幹蛋糕中，能起到增加風味的作用。全脂奶粉選取優質牛奶制作而成，不添加蔗糖。在烘焙中加入雀巢全脂奶粉，可令制成的蛋糕或面包松軟可口，奶香濃郁。
牛奶牛奶是奶牛的乳汗，在烘焙中的運用很廣泛，可代替壹部分水來增加產品的風味，是不可缺少的烘焙原料之壹。全脂牛奶源自優質牛奶，滴滴采用優質奶源，每壹滴都散發鮮奶清香，食用放心。打發後的奶沫豐富、細膩、持久，是花式咖啡的理想搭擋。
粉類烘焙原料可可粉可可粉是從可可樹結出的果實裏取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅）由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物。
在烘焙中使用可可粉，能使食物帶有壹股巧克力的香味，它常常被用來制作巧克力蛋糕、巧克力面包、巧克力餅幹等。
抹茶粉抹茶粉是以遮陽茶所做的碾茶為主要原料，用茶葉超細粉機碾磨而成的茶葉微粉，在烘焙中，使用抹茶粉能使食物帶有壹股茶品的清香，顏色青翠靚麗。
芝士粉芝士粉是近幾年開始流行的烘焙輔助原料之壹，由百分百純乳酪制作而成，不添加任何添加劑，帶有微微的鹹，是由奶酪經過特殊工藝的高度提純、濃縮後制成，其色澤金黃，香味濃郁，常被用於面包、蛋糕、餅幹等糕點的制作中，增加食物的風味。
巧克力類烘焙原料巧克力豆把巧克力制作成顆粒較小的巧克力豆，在制作時常被作為烘焙輔料加入蛋糕、面包、餅幹中。選用可可豆制作，口感香醇，絲滑享受。適用各種糕點裝飾與修飾中使用，不僅添味而且還能點綴食品的美觀。無論是用在蛋糕中還是餅幹中，都會給妳的作品帶來美的享受。