綠色的大米是什麽米

綠色的大米是綠米。

綠米是壹種傳統的水稻，在浙江壹帶有種植，產量比較低。它的外觀很獨特，還有壹定的香氣，而且營養豐富。它通常壹年壹季，在5月份播種，10月份就能收獲，稻谷外殼是黑色，麩皮為淡綠色。

如何挑選綠色的大米

1、看米的硬度

米粒中包含的蛋白質的多少決定米粒的硬度，所富含的蛋白質越高，米粒的硬度也相對越高。壹般新米比老米硬，水分含量較少的米粒比水分含量較高的米粒硬，晚壹點生產出來的米比早壹點生產出來的米硬。

2、嗅米的氣味

壹般正常的大米是不會有什麽比較奇怪的味道或者異香，新的大米會有壹股米粒自然的清香氣味，以前的大米則不會有香氣，如果聞起來有異味，那麽這個米肯定是比較劣質的米，有的時候還會嗅到發黴的氣味，這些米都是不可取的，不要購買。