芒果酒的釀制方法

如何釀造芒果酒，芒果酒的做法。

壹、發酵型香甜芒果酒的做法步驟：

主料：芒果三斤、冰糖9兩

1. 芒果從中間切開，去皮去核，盡量切大點，選擇整塊的放進瓶子裏，不然上面會漂浮各種芒果碎；

2.按壹斤芒果放三兩冰糖的比例加入冰糖，密封，前壹個星期每天攪拌或者搖晃壹次，有助於增加果酒的果味。

3.半個月或者更長時間打開密封蓋，清香的芒果酒就做好了！

二、蒸餾型芒果酒制作步驟：

1，芒果的香甜是所有水果最特別的，但是產量不高，所以這次為了制作蒸餾型芒果酒，我選擇了優質糯米加新工藝高產酒曲壹起發酵，而所選用的水是大瓶裝的農夫山泉。

2，把芒果的皮和核去掉，4斤芒果得到2.4斤的果肉，加2斤煮熟糯米，再加7克高產酒曲，加4斤水，壹起發酵15天左右，前十天***計攪伴17次，密封5天，剛剛蒸得52度白酒2.3斤，酒的口感飽滿，芒果清香突出，達到想要目的，密封之後，相信酒的口感會更好！

三、浸泡型芒果酒的制作步驟：

1、將熟透的芒果去皮去核，並切成片/丁；

2、加入少量冰糖混合均勻後裝入玻璃壇中；

3、倒入50-55度的新工藝純糧食白酒（酒與芒果比例為3:1）；

4、浸泡前十天每天攪拌壹次，壹個月後即可飲用。

這種制作方法就是利用白酒滲透性強，能將芒果中的有益成分更多的分解提取出來。等到顏色金黃，果香四溢，酒味香醇的芒果酒