酥皮月餅制作方法

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黃油90克）；細砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；豬油25克

酥皮月餅的做法 ?

1、先將制作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化後加入）

2、揉成團，過10分鐘將面團揉至光滑擴展階段

3、蓋膜保持柔軟

4、將油酥材料混合均勻

5、蓋膜保持油酥面團柔軟

6、分割水油皮面團，依次滾圓後蓋膜松弛，再分割油酥面團

7、將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形面皮，包攏油酥，虎口收攏

8、收口向下，按扁，依次包好

9、從中間向前後搟開

10、輕輕卷緊

11、繼續進行二次搟卷

12、輕輕卷緊

13、二次搟卷完成，蓋膜松弛10分鐘（也可以依實際情況操作）

14、按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的圓形面皮，

15、包入準備好的綠豆沙餡餡料

16、紅豆沙餡

17、豬肉餡

18、用虎口收攏捏緊，

19、收口向下碼放烤盤中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度）

20、烤焙結束，出爐放涼，完成