植物細胞的澱粉酶最適溫度

55℃左右。真菌α—澱粉酶的最適作用溫度為55℃左右，超過60℃開始失活；而細菌α—澱粉酶最適作用溫度高(中溫α—澱粉酶70～80℃，耐高溫α—澱粉酶為95～105℃)壹般的工業用α—澱粉酶最適溫度在70℃左右”。