清流豆腐皮的產品傳說
清流縣盛產豆腐皮歷史悠久，遐爾聞名。民間傳說：清流豆腐皮的來由和南宋傑出的民族英雄、愛國詩人文天祥有關。南宋景炎元年（1276年）端宗趙昰由右丞相文天祥護駕到南劍（即今南平市），途經沙縣、清流、寧化等地招募義軍，以圖恢復宋室；文天祥最後，率軍進駐長汀，揮師邵武。文天祥護送楊太後到黃柏洋，因為天氣炎熱，且十分勞累，又逢老天爺做怪連連下大雨，楊太後下令在黃柏洋（後人稱國母洋， 現為嵩溪鎮的壹個自然村 ）住下來。國母洋的村民每年都種很多黃豆，除拿到集市上換回鹽巴、土布外，留著的逢年過節用來做豆腐。這幾年兵荒馬亂，外地的石膏運不進來，連續幾年都吃不上豆腐，只得煮黃豆當豆腐吃。但是，怎比得上可口的豆腐呢？楊太後吃了幾頓黃豆覺得不是味道，為什麽不做些豆腐呢？她叫隨從請來幾位村姑問話，才曉得是買不到石膏無法做豆腐。楊太後帶著隨從叫幾個村姑把磨好的豆漿煮壹下來吃，熱煮時產生飄浮的塊片，村姑們嘗了壹下味道還不錯。於是撈起置涼，涼幹後象竹片壹樣，當地人稱之為豆腐皮。村姑把豆腐皮用來煮湯或炒，給太後用膳，楊太後食後很是高興食欲大增，文天祥見太後如此高興，頓時詩興大發，吟下壹對佳句：“山高不礙乾坤眼，地小能容宰相身”。（據《嘉靖道光·清流縣誌》記載）從此，這裏的村民便知道沒有石膏能做豆腐吃，也能做豆腐皮了。至今，嵩溪鎮的村民家家戶戶都做豆腐皮，以此紀念國母。