鹵蛋的做法及配料
1.食材準備雞蛋100g，食鹽10g，生抽100g，花椒5g，桂皮5g，丁香5g，八角5g，香葉5g，姜10g。
2.雞蛋洗凈，煮熟，剝去外殼備用，將所有調料放入鍋中。
3.放入剝殼的雞蛋，加水沒過雞蛋，用慢燉鍋燉4至5個小時。
鹵蛋（Marinated Egg），又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的壹個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
在浩瀚博大的中華美食裏，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。壹枚枚細膩滑潤、鹹淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是壹種祥和安寧的快樂，壹份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人無限回味的百姓小食。
用五香鹵料加工的蛋，叫五香鹵蛋；用桂花鹵料加工的蛋，叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉鹵蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉鹵蛋；用鹵蛋再進行熏烤出的蛋，叫熏鹵蛋。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔幹、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。