牛肉丸的做法步驟

牛肉丸的做法步驟如下：

用料：牛肉1斤、冰塊170克、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生抽適量、土豆澱粉適量、泡打粉適量。

步驟：

1、這裏是1斤牛肉，加水清洗幹凈後放砧板上來。

2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好後直接放入絞肉機。

3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時候加冰塊兒壹起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好後不用倒出來。

4、接著開始調味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆澱粉、泡打粉，接著繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打壹會兒。

5、打好後倒出來蓋上保鮮膜，然後放入冰箱冷凍兩小時，兩個小時的冷凍不會讓肉丸子結冰的。

6、取出來倒進廚師機桶裏，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機器的就直接上手吧，時間會稍微的長壹點，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒後就可以了。

7、攪完的狀態就是這樣子的。

8、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋裏的水燒到有小氣泡的時候我們開始捏丸子。

9、抓壹把肉泥從虎口擠出，然後用勺子舀下來後直接放入鍋裏，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的壹樣，捏丸子的時候就捏大壹點。

10、煮丸子時要全程壹直保持小火的，壹定不要讓鍋裏的水煮開，丸子全部入鍋繼續煮壹會兒，煮到丸子都浮起來後再煮5分鐘關火，這時候丸子就全部煮熟了。

11、撈出來後迅速的放入之前準備好的冰水中過壹下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子後就可以吃了。

12、這個丸子真的是超級的Q彈，用手去捏壹下就能感受到它的Q彈勁道，掰開來看，裏面也非常的細膩。吃起來的口感和外面賣的完全是壹樣的，但牛肉的味道會更濃郁好吃壹些，學會了再也不用出去買了。

13、吃不完的放入保鮮袋冷凍備存，下次吃的時候不用解凍，直接入鍋煮10分鐘就可以開吃了。

14、像我的話是比較愛喝湯的，高湯煮好後直接把丸子加進來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點芹菜葉增香，香噴噴的壹鍋牛肉丸子湯就做好啦。