腌臘豆腐幹的制作方法
腌制辣豆腐幹的做法步驟：
1、腌制豆腐的做法特別簡單，它只需要準備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這裏的食用鹽壹定要選擇那些精致的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用幹凈的包，把它切成壹厘米左右厚的片狀。
2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鐘，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有壹定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。
3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每壹塊豆腐表面都均勻的撒上，準備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。
4、24小時以後裏面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在壹起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。