茶飲料為什麽要熱灌裝

熱灌裝是相對於傳統的飲料加工工藝而言的，對於非碳酸化飲料，傳統的生產工藝是將預熱的或冷的產品灌裝入瓶（罐）內，封蓋後按壹定的殺菌公式進行巴氏殺菌或高溫殺菌，然後冷卻幹燥制成產品。熱灌裝則首先對產品進行UHT殺菌或HTST殺菌，在80℃～95℃的溫度下進行灌裝，封蓋後利用產品本身的溫度對包裝容器內壁及瓶蓋進行殺菌。國外於80年代即將這種工藝廣泛應用於軟飲料工業，1987年日本的熱灌裝飲料產量已超過冷灌裝產品。

熱灌裝工藝具有高效、節能的效果，因為熱灌裝工藝全部操作均在流水線上完成，能有效提高生產效率，減少能耗和人工操作，熱灌裝工藝可最大限度地保存產品風味和營養成分，因為熱灌裝飲料必須與HTST或UHT殺菌***同進行，升溫和降溫都很迅速，沒有密封後的二次殺菌，故可以減少產品的受熱時間，降低對風味和營養成分的熱破壞，沒有第二次殺菌，同時降低了本道工序中發生的瓶破和跳蓋等。