鮮豬肉最好冷凍後再吃嗎？凍豬肉有什麽好處？

新鮮的營養成份保持得較好 冰鮮的 細胞內溶酶體破裂 水解酶催化蛋白質水解成結構較簡單的蛋白質或者肽鏈 所以豬肉肉質會軟 蛋白質更容易被消化吸收 口感..黴 可能老人家覺得比較好。\x0d\\x0d\　　新鮮豬肉最好冷凍後再吃，即吃冰凍豬肉好，原因有以下幾點：\x0d\　　1、更新鮮：生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉壹般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。\x0d\　　2、更好吃：從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。但家裏的冰箱並不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，壹般只有-4℃左右，凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在壹周時間內吃完。\x0d\　　3、有營養：凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。\x0d\　　需要提醒的是，凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分壹起流失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養價值不比鮮肉低。