西米怎麽煮啊？為什麽壹煮就爛啊？
西米壹煮就爛的原因可能是過程沒有換水，直接煮的話容易讓西米太糯爛。煮出Q彈透明的西米的具體方法：
1、煮壹鍋開水，水燒開後放入小西米，水量是西米2~3倍。
需要註意的是，西米不能洗，直接幹的下鍋，且必須是下入熱水中，才能煮的Q彈透明。
2、轉小火，每隔幾分鐘攪拌壹下，以免糊鍋底，煮的水不能少，壹定要多。
3、當煮到西米還有壹半白芯的時候，可以倒掉部分粘稠的西米水換水，具體操作時加入等量的熱開水。
4、煮到最後只剩下壹點點白芯的時候，關火燜5分鐘左右，基本就沒有白芯了，這時候的西米呈現透明狀。
5、倒入篩網，用可食用凈化水沖涼透即可。
也可以用冰水來沖涼或者浸泡下，然後瀝幹水分，讓它迅速變冷。
Q彈的西米就煮好啦！