食用堿、蘇打、泡打粉、小蘇打這四種的區別是什麽？
食用堿為純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物
小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品
蘇打是壹種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。
泡打粉是壹種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的壹種，經常用於蛋糕及西餅的制作。
純堿壹般指碳酸鈉
碳酸鈉 [497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99 。化學品的純度多在99.5%以上（質量分數），又叫純堿，但分類屬於鹽，不屬於堿。國際貿易中又名蘇打或堿灰。它是壹種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。
參考資料：