海魚為什麽比淡水魚好吃？
鹹水魚是指生長在鹽度更高的海水裏的魚，也有人習慣稱為海魚。有些地區的人壹年四季都離不開鹹水魚，黃花魚、帶魚、鮁魚、鱈魚等是常見的幾種鹹水魚。淡水魚廣義上來講是指能生活在鹽度為千分之三的的淡水中的魚類，我國的淡水魚有近800種，他們大部分都生活在江河湖泊中。
其實海魚未必壹定比淡水魚好吃的，因為淡水魚中也有優等生，壹周君舉幾個“極端”的栗子。
被譽為長江三鮮之首的長江鰣魚，壹直都被認為是江南水中珍品。每到端午節前後，長江下遊的鰣魚最為美味，那時鰣魚已經長成三、四斤重的成魚，肉質極其細嫩，脂肪肥厚，烹飪出來甚是香美。但其產量較少、養殖難度較大，能吃到這種魚的機會是很渺茫的。
所以題主的說法太過以偏概全了，仔細思考壹番，因在我國淡水魚中，有幾種是極常見的，比如以水草為主要食料的草魚、以浮遊生物為食的鰱、鱅、雜食性的鯉、鯽等，這些也是全國居民的餐桌上常見的魚類。這幾種魚也是水產養殖的大戶家族。 所以很容易出現這種情況：以這幾種出鏡率高的來代替整個淡水魚家族。
當然不可否認的是海魚的整體水平很高，這得益於他們的生長環境。海魚生長在海裏，遊動範圍和力度不極大，所以肌肉彈性也好，味道更美。而淡水魚壹是因為遊動範圍小，二是其會以河裏的腐生物為食，其帶有的土腥味也不小。另外以人工養殖居多的淡水魚的口感也會差壹些，這背後的道理其實很簡單，大自然孕育出的和人工批量生產的品質、口感自然不壹樣。
主要的問題就兩點，第壹刺少，第二沒有土腥味。
我們吃的海魚絕大部分都是鱸形目的魚，淡水魚也有很大壹部分是這類魚。這類魚的壹個最大的優點就是沒有小魚刺啊，沒有小魚刺，這簡直是太棒的壹個設定。反觀淡水魚，除了鱸魚、鱖魚這些金貴壹點的魚，大多數情況下都是有小刺（肌間刺）的。
我自己因為愛吃魚，去醫院拔過兩次魚刺，其中還有壹次是在大年初壹去拔的，妳說慘不慘？單憑這壹點，海魚就能贏得很多加分了。
很多朋友可能會說，可以吃羅非魚啊，沒刺啊。說的也沒錯，但是羅非魚經常會有很重的土腥氣，這是沒辦法回避的。這是因為淡水中有大量的放線菌，其實泥土中的更多，春天壹場小雨之後那種泥土的清新就是放線菌了。但是，這味道出現在食物裏面就不美了，成了壹種特別惡心的氣味兒。像羅非魚和鯉魚特別容易染上這樣的腥味兒，變得無法下咽。
所以呢，通常海魚都要比淡水魚好吃壹些。當然，如果碰上四腮鱸、鱖魚這些極品淡水魚，也都是可以與海魚匹敵的，關鍵就是個貴啊。
從口感上來看，海魚和淡水魚，其實是 各有千秋 的。
海魚勝在 肉質彈性 。由於海洋面積廣闊，海魚的活動範圍也遠遠大於淡水魚，再加上海洋的水流、風浪也比較大，因此海魚的遊動範圍、活動力度更大，這就讓 海魚的肌肉彈性更好，鮮美緊實 。
此外，淡水魚大多生活在腐植質較多的水環境中，容易受到放線菌的影響，產生壹種異味，也就是俗稱的 “土腥味” 。海魚就比較少有這種狀況。
不過，淡水魚也是有自己的優勢的，那就是 鮮活 。
對於非沿海地區的人來說，我們吃到的海魚，壹般都是 冰鮮 的，這是因為壹些深海魚類被捕撈上來之後，陸地與深海的氣壓不同，魚類的內臟承受不住陸地的氣壓，迅速導致死亡，因此商家會將捕撈上來的魚冰凍起來出售。
而我們吃到的淡水魚，基本上就可以 保持鮮活 ，吃起來口感鮮嫩。
其實，要論口感，不同的海魚種類、淡水魚種類，味道也是相差很大的。
舉個例子來說，有壹部分海魚是脂肪含量很低的 無脂海魚 ，例如黑線鱈和鱈魚，它們吃起來肉質細嫩。還有壹類海魚則是 富脂海魚 ，例如鰻魚、鯡魚、金槍魚等，這類魚吃起來就是油潤鮮香，和無脂海魚的味道完全不同。
因此，簡單地說“海魚比淡水魚好吃”，其實是不恰當的。不論是海魚還是淡水魚，都是種類豐富、口味各異，談不上高低好壞之分， 根據自己的喜好來選擇 ，才是最合適的。
作為壹個內地長大的人，從小在河邊長大。我覺得淡水魚方面我應該比其他人有發言權。我個人是不吃青草鰱鱅這些養殖魚的。我們那的野生河魚壹直生長在清澈見底的環境。基本的魚的種類有鱖魚，有馬口，有溪石斑，有麻滾子，有紅尾，有黃辣丁等等。我敢保證地說這些山泉水裏長大的魚絕對沒有土味和腥味。
至於海魚，我老婆家剛好就在海邊。去她們那，壹桌子菜就是海鮮。她姐夫剛好就是漁民，海鮮要多新鮮有多新鮮。遺憾的是我壹般吃兩口就放棄了。那種特別的腥味完全無法接受。倒是他們壹致認為那是鮮味。我去她們那只能天天吃方便面。
所以認定海魚比淡水魚好吃的都是偏見。人的胃口是有根深蒂固的味覺偏見的。碰巧我堂兄的女兒嫁的也是浙江沿海。他去女兒那吃海鮮就反胃。和我壹樣天天吃方便面。
所謂好吃都是壹家之談。四川人非麻辣不可，廣東人非清淡不動筷子。妳讓兩邊人互評對方的菜估計都是看不慣。
我個人依據自己的胃口認為淡水野生魚比海魚好吃壹萬倍，而且不接受辯駁。海邊的人能接受嗎？
最後舉個例子。海邊人吃蟹清蒸。壹旦要內地人能接受必須搞香辣蟹或者麻辣蟹。否則內地多數人壹吃就吐。妳還固執地認為海鮮沒有腥味異味嗎？
1，海洋魚類品種比內陸多得多，漁民的選擇余地大；2，海洋魚多為野生，生存環境較好，內陸魚常為高密度養殖，生存環境自然就差多了；3，海水魚死的早（沒想到吧，深海魚壹捉上來就是死的，淺海魚即使捉到活的為了方便運輸也往往冷凍起來（除了少數珍貴品種）），采取的保鮮只有冷凍；內陸魚就不同，為了保證鮮活大多數魚販會在水中放入煤油，這就是泥腥味的來源；4，某些海魚中有特殊的物質，肉質結構特殊；5，其實有的淡水魚比海魚好吃；
《鹹淡皆宜》。
海魚裏有不少珍品，被號稱山珍海味的。我們家常吃的帶魚，鯧魚，大、小黃魚也是吃了幾十年，至今仍是余味綿長。就是同壹品種的魚類，優中差也是很不壹樣的。魚兒啊！真是人生的享用，真是美味的佳肴。
河魚本來就是人生的口腹之福。在幾十年前，青魚河唧魚也是美味可口的。現在的河魚，到浙江建德新安江壹帶，鮮嫩的魚園湯可稱壹絕，魚頭湯熱氣騰騰的，真是人間美味。有壹年我到新疆烏魯木齊市公幹，吃得壹大盆魚頭湯，魚頭足有小型西瓜大小的，據說是高山河泊野生魚類。魚味嫩滑鮮美，壹個魚頭5?個人也享用不了。僅僅100元人民幣的價值。
人生在世，憑自己的勞動所得，吃盡天下 美食 是人之常情。魚類是首選之物。
在廚師眼裏食材並沒有貴賤好壞之分，只有價格高低之別，常言道：“蘿蔔青菜，各有所愛”，每個國家以及城市地域文化風俗習慣不同，也會導致口味不太壹樣。
全球海水面積有3.67億平方公裏，占地球表面積70.8%，而淡水湖從廣義上來說只是圈內流淌之水，兩者壹對比即使不談面積，物種數量上淡水生物就已經遠不如海水生物來的豐富。
而淡水魚與海水魚最大區別在於，海鮮擁有大量豐富營養鹽，而海水魚身體裏富有這些營養兩份，
海水魚的體油和肝油也含有壹種DHA營養物質也是淡水魚所不具備的，它對人體大腦記憶力改善和思考能力有非常大幫助。
從味道上區分海水魚的鮮度也會比淡水魚鮮，吃海水魚最重要的是相對安全 健康 ，
淡水魚養殖基地繁多，如果吃到有毒汙水攝入的淡水魚，對人體傷害非常大。
淡水魚有壹個算壹個。孔雀石綠都超標。不管口味怎麽樣。。確實從食品安全角度來說應該少吃
壹般來說海水魚比淡水魚好吃，但也有部分人覺得淡水魚好吃，也有個別淡水魚確實很好吃，也有淡海水混合養殖的魚，也有回遊魚淡水海水裏面都能生長。
咱們不談個別情況，總體而言海水魚壹般為野生魚，相對淡水魚來說生長緩慢，比如比如銀鱈魚，新西蘭長壽魚等捕撈出來壹般已經生長了幾十年，其生長環境水質幹凈純潔，各種食物也偏少，其為了獲取食物，必須不停的大範圍活動，有些魚類為了覓食，不同季節甚至要幾千海裏遊動，所以鍛煉了強有力的肌肉。生長在冰冷的海水中的魚類，為了抵抗嚴寒，必須得積累足夠的脂肪，所以相對來說，海水魚壹般蛋白質脂肪含量較高，且很優質。所以口感上壹般比淡水魚好吃。
我們再來談談淡水魚，中國江河湖的水質怎麽樣，大家都知道，養殖情況怎麽樣，大家也知道。急功近利造成大量的養殖問題，其口感根本不能和幾十年前的野生魚相比，更不能和野生的海水魚相比，當然，海水魚中有很多根本不適合人類食用的，這壹點咱們不擡杠。我觀念，淡水魚只有水源保護區，確定優質的大江大河，自然保護區內的野生魚蝦才可以吃。這只是我個人觀點，不同意者勿噴。
祝大家吃的 健康 謝謝。
不是那麽絕對，淡水中的鱖魚，翹嘴紅鲌，不包括洄遊型的。尤其是生長在冷水中的，土腥味兒小肉質細膩。還有壹些名貴的裂腹魚芝劍