做餐飲需要學什麽專業

壹、餐飲管理

培養目標：培養掌握現代餐飲管理的基本知識和服務技能，從事餐飲業經營管理和服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。

核心能力：現代飯店餐飲管理與服務技能。

核心課程與主要實踐環節：飯店管理概論、現代飯店餐飲管理、現代飯店餐飲營銷、餐飲服務、酒水知識與酒吧管理、廚房設計與管理、公***關系、飯店英語、食品營養與衛生、中西餐知識、餐飲管理與服務綜合實習、烹飪操作訓練、畢業論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環節。

就業面向：旅遊飯店餐飲部、社會餐飲業的餐飲管理與服務與技術崗位。

本專業可獲取勞動部餐廳服務員中級職業技術證書、勞動部中式烹調師、西式烹調師、中式面點師、西式面點師、調酒師中級職業技術證書。還可獲取英國倫敦城市行業協會餐飲服務二、三級國際職業技能資格證書。

二、烹調工藝與營養

業務培養目標：培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。