經過凍幹過的食物營養成份會減少嗎？有什麽害處嗎？

不會減少，凍幹技術屬於新型的食品加工工藝，對人體沒有危害。

凍幹不同於傳統幹燥方法，產品的幹燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到後期，為了進壹步降低產品的殘余水份含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但壹般不超過40℃。凍幹技術不會損失食品的營養成分，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。

凍幹後的固體物質呈多孔結構，其保持了凍結時的體積，加水極易溶解復原。在溫水中泡壹分鐘，可以恢復食品80%以上的新鮮度，既完美保留了外觀，同時又難得地保留了絕大部分的營養成分和風味。在食品加工中，“肉體”和“靈魂”的完美保留，在凍幹技術上得到了充分體現。

擴展資料：

凍幹食品的優點

1、高營養：真空冷凍幹燥加工是在極低溫度和很高真空度的條件下進行的幹燥加工, 加工時食材基本上處於無氧和完全避光的環境中, 熱變性小, 有效地保持了新鮮食材的色、香、味、形，並最大限度地保存食材中的各種維生素、碳水化合物、蛋白質等營養成分以及風味物質。

2、適口性：由於在凍幹過程中，食材中的水分會在原位置就地析出，這就避免了壹般幹燥方法中，由於食材內部水分向其表面流動遷移而將營養物質攜帶至食材表面，造成營養物質損失和食材表面硬化等不良現象。

新鮮蔬菜、水果經脫水後, 由於香味、糖份被濃縮，吃起來比原來更香甜可口。鮮肉脫水後的味道比原來更鮮美，改善了適口性, 復水性極好。

3、超長保鮮，使用便捷：凍幹食品的脫水徹底、重量輕,所以不論是使用還是攜帶都非常方便，而且大部分凍幹寵物食品均采用真空包裝或充氮包裝,避光保存。這種密封包裝在常溫下的貯存保質期可長達3～5 年，甚至更長。

百度百科-凍幹食品

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