脂肪酸和脂肪有什麽不同？
區別是飽和脂肪酸不含不飽和雙鍵，反式脂肪酸含有不飽和鍵。
飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是壹類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之壹。反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非***軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱。
脂肪酸
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的壹類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小於6，也稱作揮發性脂肪酸。
中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子數大於12。壹般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類。
以上內容參考：百度百科——脂肪酸