正宗梅幹菜肉餅的做法

正宗梅幹菜肉餅的做法如下：

主料：梅幹菜150克、豬肉200克、面粉適量。

輔料：大蔥1根、姜5克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、黃豆醬1勺、白胡椒3克、花椒粉2克、油、鹽適量。

具體步驟：

1、面粉用熱水和成偏軟的面團，密封醒面。

2、豬肉剁成肉餡，加入蔥、姜末和調味料朝壹個方向攪拌均勻，多攪壹會，讓肉餡充分上勁，入味。

3、倒入提前泡好洗凈的梅幹菜，攪拌均勻。

4、面團分成小劑子，搟成薄餅，包成包子狀。

5、輕輕按壓或搟成薄薄的餅（壹定不能太用力）。

6、鍋燒熱刷壹層油，放入肉餅，表面也刷上壹層食用油，防止餅皮變幹。

7、壹面烙至定型後翻面，壹會餅會慢慢鼓起，兩面金黃就可以出鍋了。