排骨蒸豆豉要怎麽做才好吃
食材準備：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小蔥、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、白糖、糯米粉、鹽、
具體步驟：
1、將所有食材準備好並清洗幹凈，排骨剁成大小均勻的小塊裝入大碗中，用清水多清洗幾遍再倒入適量清水沒過排骨浸泡15分鐘，充分泡出排骨中的血水，有效去除排骨中的異味和減少腥味，排骨泡好之後撈出再次清洗幹凈瀝幹水分備用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮後剁成蒜末，蒜末可以多剁壹些，蒜香味更濃，豆豉也剁成末，小蔥切成蔥花備用；
2、先腌制壹下排骨，剁好的排骨中加入適量料酒、鹽、胡椒粉以及姜片，用手抓拌均勻後腌制15分鐘，更好的去除排骨中的腥味，蒸出來的排骨也更加入味好吃；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入剁碎的蒜末和豆豉，開小火不斷翻炒至蒜末微微發黃後盛出裝入碗中備用，記住壹定要開小火，否則很容易炒焦了，影響口感；
4、再調制壹碗料汁，炒好的豆豉蒜末中加入兩勺生抽、壹勺蠔油、少許白糖，用勺子攪拌均勻，料汁就調制好了，放置壹旁備用；
5、排骨腌制好後，倒入調制好的料汁，抓拌均勻後加入壹勺糯米粉，再次抓拌均勻使排骨表面均勻的裹上壹層糯米粉，然後裝入淺盤中鋪平，盡量鋪得薄壹點，這樣子比較容易熟；起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放上排骨，蓋上鍋蓋繼續開大火蒸30分鐘；
6、30分鐘後，打開鍋蓋，取出蒸好的排骨，最後撒上壹些蔥花點綴增香，這道家常版豆豉蒸排骨就做好了，濃郁的蒜香豉汁，排骨鮮嫩軟滑，鹹香入味壹口壹個，非常好吃。
小貼士：
1、蒸排骨壹定要用清水浸泡20分鐘，充分泡出排骨中的血水，可以有效去除排骨中的異味與腥味。
2、排骨上鍋蒸之前要加入適量糯米粉抓拌，鎖住排骨中的水分，蒸出來的排骨口感更加鮮嫩爽滑