腸粉蒸出來不白怎麽辦，做米漿時要加些什麽粉

加粘米粉、澄面（小麥澱粉）、土豆澱粉、粟米粉（玉米澱粉）混合使用。下面介紹具體做法：

準備材料：

粉皮：粘米粉80g、澄面（小麥澱粉）70g、土豆澱粉10g、粟米粉（玉米澱粉）10g、水400g、獨頭蒜6個

內餡：大蒜籽壹個、姜片5片、香菜50g、雞湯200g、鮮味生抽30ml、老抽10ml、蠔油10ml、蜂蜜10ml、魚露10ml、雞精適量、水適量、肉末50g、雞蛋2個、生菜葉2片

制作步驟：

1、準備材料，獨頭蒜非常香，如果沒有可以用洋蔥代替。

2、獨頭蒜切片、大蒜籽切片、姜切絲、香菜切段。

3、鍋裏熱油爆香蒜姜和獨頭蒜。

4、加雞湯，沒有現成的雞湯可以用雞骨架放進去壹起熬制，把獨頭蒜的香味熬入湯中以後放入香菜再熬五分鐘。

5、放鮮味生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、魚露、雞精，調好味。

6、去除湯渣，融合著各種香味的醬汁就做好了，醬汁按我的量做出來壹餐是用不完的，可以裝保鮮盒裏放冰箱冷藏保存。

7、調粉漿，澄面是讓腸粉晶瑩剔透的關鍵，而土豆粉會讓腸粉變的很Q彈，粟米粉使腸粉薄而不破，那些只用粘米粉做的腸粉只是米皮，皮厚不Q彈，把米漿的所有用料攪拌均勻。

8、雞蛋打散（在廣州實際是壹盤腸粉壹個雞蛋直接打進去壹攪就可以了），肉末加點水打散。

9、盤子上刷油。

10、澆上米漿，不用太多，用勺子弄均勻粉漿。

11、澆上雞蛋，做雞蛋腸時粉漿還可以少點。

12、蒸鍋大火燒開水上氣後，放入腸粉盤。

13、蒸至起泡就可以了，時間正好就是妳準備好另壹盤的時間。

14、用刮板把腸粉卷起來，放在盤子裏，二盤交替做很快就準備好了壹家的早餐。

15、成品圖。