農村野菜繁多，哪些適合人工種植且效益良好？
在農村，自然資源十分廣泛，可供人們選擇應用範圍隨著人們認識程度的提高也逐漸拓展了視野。在飲食方面，由於人們向往大自然的欲望增強，以及出於健康和養生需要，農村過去無人問津的野生菜，如今都堂而皇之走上了城鄉人們的餐桌，並倍受人們熱捧，如是便興起了壹股種植野菜和食用野菜的熱潮。
野菜是野外自然環境中生長的植物，由於沒有人工幹預，它種群小，生長環境差，繁殖速度慢，產量就自然很低。要想滿足人們日益增長的需要，光靠野外采摘是不夠的，於是人們開始打起了野菜家種的方式來提高產量。既然叫野菜，不是所有的植物都可以通過人工種植方式來解決供需矛盾，那麽，有那些野菜可以通過人工進行大面積種植呢？目前主要有以下幾個方面的植物被人們種植較為成功：
1木本類：有香椿、刺老芽、槐錢、野竹筍(非木本)等。
2草本類：薺菜、馬齒莧、枸杞苗、苦菜、水芹、泥鰍菜、白花菜、魚腥草、厥苗、野小蒜和茵陳等。
在農村的野外生長著許多花草樹木。據調研這些植物超過壹半都可以食用，但是每種植物都有自己獨特的氣味。因此，在食用口感上因人而宜，有人喜歡這種植物的氣味，他就喜歡把這種植物當野菜食用。如果不喜歡，他就會對這種野菜產生抗拒。聽農村老人講，在以前生產力不發達的年代，如果碰上了饑荒年，很多人挖草根剝樹皮裹腹。經過壹輩輩老人親自嘗試和總結，記載下了不少口感好、滋補又營養、適合大眾食用的野菜品種。
這種野菜在農村生活的人基本上都認識，而且繁殖力較強，很多地方都生長，並且不會絕種。隨著科學家對蕨菜食用價值的發現，越來越多的人們開始喜歡食用蕨菜。不少地方早已規模化人工種子，成品菜不僅在國內受歡迎，而且遠銷海外。價格不菲，是很多農民創收的好副業。
蕨菜春季發芽，從土壤裏冒出嫩莖，莖桿頂著蜷縮在壹起，像拳頭壹樣的葉片。這個時候采摘後焯水涼幹或者脫水腌制成成品出售。新鮮的蕨菜焯水後以炒食，芳香清脆，腌制或者曬幹後的蕨菜風味別具壹格，深受人們歡迎，市場供不應求。