糖粉和糖霜的區別是什麽
糖分和糖霜在烘焙壹些食物的時候會用到，很多人容易將這兩個混淆，其實並不是壹類東西，那麽，糖粉和糖霜的區別是什麽？糖粉和糖霜可以相互替代嗎？下面小編就帶來介紹。
糖粉和糖霜的區別是什麽？
糖粉：是將白砂糖或者冰糖磨碎制成的粉末，可以用它來做各種餅幹和蛋糕，替代白砂糖來使用，和黃油、奶油更好的融合。但普通糖粉，不能用來裝飾。糖粉根據顆粒粗細的不同，分為許多的等級。規格“10X”的糖粉是最細的，用得比較多的是6X的糖粉;
糖霜：是將糖粉經過加工和處理後得到的，是糖漿結晶而成的光滑乳白色制品。
糖粉本身還要分為兩種，普通糖粉和防潮糖粉。
普通糖粉：也就是沒有加玉米澱粉的糖粉。壹般用來做曲奇餅幹非常好，糖粉制作出來的曲奇，花紋是清晰的，不會攤成壹團。現在市面上不加玉米澱粉的比較少，所以購買之前要看清楚配料表。
防潮糖粉(市面上也叫糖霜)：在糖粉裏添加約3~10%的澱粉，使糖粉不易凝結，可以撒在餅幹和蛋糕表面，進行裝飾，能夠有效吸收潮氣，讓甜點表面更有光澤和好看，而且增加甜點的保質期。
糖霜我們壹般會做糖霜餅幹、聖誕節的姜餅屋和姜餅人的蛋白糖霜。
通過概念的解釋就可以理解，糖粉是烘焙原料，而糖霜是通過烘焙的工藝和技術，制做成的白色乳漿，屬於烘焙的壹種“乳脂餡料”，完全不是壹類東西。
糖粉和糖霜可以相互替代嗎？
糖粉可以替代糖霜篩在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖粉是將白砂糖磨成粉末狀，用玉米澱粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各種點心和蛋糕過程中使用的，也可以作為表面裝飾，但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉或糖霜;糖霜則是將糖粉經過處理後得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發而成的，是濕性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有壹定的粘性，可以用於烘焙食品的造型中。