墨魚幹怎麽泡發清洗？
墨魚壹般泡水泡壹個小時左右，待墨魚幹軟化後取出再烹制。
墨魚可以和雞肉壹起燉，或直接炒制、燉排骨、墨魚幹燒肉等，吃法多樣，但也不要壹次性過多食用。墨魚幹要選擇完整、摸起來不太生硬的。墨魚幹洗凈用溫水泡發24小時，中間記得換水幾次。改用開水，再次將泡發的墨魚幹放在有蓋子的容器中12小時。讓它自然舒展，恢復原狀。
也可以只用溫水，泡發，放置與冰箱中48小時，效果會差壹點。去除表面的壹層薄膜，去骨，去內臟。可以聞壹聞有沒有怪怪的味，無礙後方可食用。
墨魚幹怎麽泡發清洗
1、選幹燥、無異味、無黴變、顏色自然、氣味芬芳的幹墨魚，泡在溶有小蘇打粉的熱水裏約2~3小時。
2、墨魚幹完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。
3、將墨魚頭撕下來。
4、墨魚頭上有壹顆很硬的東西。
5、將那顆很硬的東西摳來丟掉。
6、捏住壹端，讓墨魚骨頭暴露出來。
7、將骨頭剝離。
8、墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。
9、清理好的墨魚。
10、後面的這些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。
11、將這些東西丟掉。
12、將清理好的墨魚用清水淘洗壹次。
13、將墨魚頭平鋪在菜板上。
14、順著觸須切成條（也可切方塊）。
15、將墨魚肉也切成條。