幹磨和水磨糯米粉有什麽區別

方式區別、用途區別。

1、方式區別：水磨糯米粉是用水在磨盤上磨制而成，磨制過程中水分充分滲透到糯米粉中，使得糯米粉顆粒較小、較軟。幹磨糯米粉則是在無水的情況下磨制而成，糯米粉顆粒較大，較硬。

2、用途區別：由於水磨糯米粉較軟，適合用來制作糯米糍、糯米果等需要較軟糯米皮的食品。而幹磨糯米粉較硬，適合用來制作糯米飯、糯米粽等需要較硬糯米皮的食品。