食品生產經營者應當依照食品安全法的規定建立什麽保證食品可追溯
食品生產經營者應建立符合國家標準的質量安全管理體系，嚴格執行應用企業化信息系統管理從生產調配到銷售的全流程，保證食品可追溯。
按照《食品安全法》的要求，食品生產經營者應當依照國家標準建立與所生產、經營食品類別和規模相適應的質量安全管理體系，並采取各種有效措施，確保生產經營活動中的風險得到有效控制。其中重要的壹項措施就是建立食品追溯制度，保證食品可追溯。具體來說，食品生產經營者應在實施質量安全管理體系的基礎上，建立符合國標要求的可追溯體系，包括生產過程記錄、產品聯網追溯、庫存管理、質檢報告等內容，並應嚴格執行應用企業化信息系統管理從生產調配到銷售的全流程。此外，食品生產經營者還應向消費者提供真實、完整的食品生產經營信息，以確保食品可追溯。從實踐角度出發，可追溯體系的建立與運營，需要食品生產經營者高度重視。他們應當加強員工培訓、制定詳細的管理制度、購置符合國家標準要求的可追溯技術設備、完善管理流程等。這樣才能建立起壹套系統、完善、可靠的食品可追溯運營機制，保障消費者的飲食安全權益。
什麽是食品追溯制度？食品追溯制度是指在食品從生產到銷售過程中建立起壹套系統、完善、可靠的追溯機制，可以將生產經營環節中的各種信息記錄下來，並通過不斷的核查和比對，追溯到生產源頭，為查處食品質量安全問題提供線索。
食品可追溯是保障食品質量安全的重要手段，食品生產經營者需建立符合國家標準的可追溯體系，並采取有效措施保證運營，從而使消費者能夠獲得真實、完整的食品生產經營信息，確保飲食安全。
法律依據：
《中華人民***和國食品安全法》第四十七條 食品生產經營者應當建立符合國家標準的質量安全管理體系，采取各種有效措施，確保生產經營活動中的風險得到有效控制，並按照國家規定建立食品追溯制度。同時，生產經營者應當對所生產、經營的食品進行質量安全跟蹤管理，為消費者提供真實、完整的食品生產經營信息。