蘇打粉和發酵粉壹樣嗎
蘇打粉和發酵粉（酵母粉）不壹樣。
酵母粉並不是小蘇打，小蘇打是壹種堿性物質，以前的人就是用它來發面做饅頭的，小蘇打雖然也有起發的作用，但是由於釋放的二氧化碳較少，所以起發作用是有限的，而且由於它是堿性的，所以在食物中殘留的味道很重，所以做出的饅頭包子等味道並不是很好，如果實在沒有酵母粉和泡打粉的情況下，是可以使用小蘇打來替代的，但是味道就不會那麽好了。
而酵母粉是壹類有益的微生物，它們在壹定條件下可以大量的繁殖，在我們制作面點過程中，酵母粉在濕面團中繁殖，還能釋放出大量二氧化碳，這些二氧化碳氣體在面團中分布，讓面團變得尤其疏松，經過烤制後，面團中的二氧化碳受熱膨脹，從而制成松軟的饅頭或者面包。所以這樣看來，酵母粉和小蘇打是不壹樣的兩種東西。
壹道酵母粉做食材的方法
材料:中筋面粉3杯又2大匙，雪裏紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，幹酵母粉1小匙
調味料:細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法:
1.取壹個大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙細砂糖、幹酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀
2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用
3.起壹鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾後，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻後，放入雪裏紅略微拌炒
4.然後撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻後，放涼成為內餡備用
5.將發酵好的面團取出，沾上幹面粉後，先揉出空氣，再搓成長條狀後，分切成14份，再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接著分別包入內餡，並捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然後噴上少許水使面皮濕潤，再放置15分鐘做2次發酵
7.然後移入冷水上鍋蒸，煮沸後再蒸8分鐘，再熄火燜5分鐘即可完成。