酸菜脆皮豬腳怎麽做

酸菜豬腳的做法：

材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、姜片、八角、紅辣椒、水、油、醬油

制作步驟：

1、酸菜洗凈泡1小時，把鹽分泡掉些，不然會太鹹；如果酸菜是菜市場買的話會有味道，在鍋裏先煮個幾分鐘再泡。

2、豬蹄斬成段，洗凈焯水過涼。

3、鍋裏放油五成熱的時候，小火炸香蔥，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒壹下。

4、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。壹個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。

擴展資料：

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是壹種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是壹種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分，具有美容養顏的作用。

營養分析

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者壹定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有壹定的療效。