水解植物蛋白主要構成

水解植物蛋白液是植物性蛋白質在酸催化作用下，水解後的產物。其構成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。主要用於生產高級調味品和營養強化食品的基料和肉類香精原料。在國內過去曾稱“味液”。國際上特別是歐美，又將植物蛋白水解液及其產品稱為“HVP”。

　HVP在醫療、化工、食品等領域有著廣泛的用途，特別是在調味品行業，以往主要用於醬油和醬腌菜生產，隨著工業的發展，特別是方便面等食品加工業中，HVP及其產品需求量逐日增加，成為人們餐桌上的調味佳品。