什麽是無公害
產地符合壹定條件、生產符合壹定規範、產品符合壹定標準，認證符合壹定程序的，取得合法環境品質優良特征標誌的農產品叫無公害農產品。無公害農產品既要有優質農產品的營養品質，又要有健康安全的環境品質。國內無公害種植水平很高的"不老泉"，國內沒有銷售，主要是出口及供應政府。無公害農產品是壹種具有獨特標誌的專利性產品，嚴格有別於其他農產品，而這種獨特標誌包涵了其生產技術的獨特性、管理辦法的獨特性。正基於此，開發無公害農產品是有別於壹般性農業生產，它必須有自己壹套完善的運作機制，並能很好地適應現代市場經濟的發展環境。
例如：所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等)的含量，控制在國家規定的允許範圍內，人們食用後對人體健康不造成危害的蔬菜。
二、無公害農產品認證
無公害農產品認證分為產地認定和產品認證，產地認定工作由省級農業行政主管部門根據《無公害農產品管理辦法》的規定組織實施，產品認證在各有關方面的支持、配合下，由農業部農產品質量安全中心具體負責組織實施。各省級農業行政主管部門要嚴格按照《無公害農產品產地認定程序》(農業部、認監委264號公告)的規定，結合本地區、本行業實際，制定詳細的產地認定辦法和細則，加強對產地環境現場檢查員的培訓、考核和任用管理;同時要嚴格產地環境檢測機構的資質考核，只有通過計量認證並經省級農業行政主管部門考核確認的檢測機構，方可承擔產地認定的環境檢測工作。產品認證要嚴格按照《無公害農產品認證程序》(農業部、認監委264號公告)要求，細化分品種的認證細則和規範，加強對產品認證檢查人員的培訓、考核和現場檢查組的管理，同時要嚴格產品認證檢測機構的篩選、推薦和業務委托工作。凡承擔產品認證檢測的檢測機構，應當是通過國家計量認證、獲得農業部或國務院有關執法部門授權認可的技術事業單位，同時應當經農業部農產品質量安全中心推選報農業部市場與經濟信息司(農業部質量辦公室，下同)審核確認後，方可承擔無公害農產品認證檢測工作。