在家如何做出美味的火鍋湯底、蘸料？
火鍋湯底的做法。
步驟：
火鍋湯底食材準備：母雞1只，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量（這些藥材配量可以按自己的方法配，也可以到藥店配好來），姜片，料酒，鹽等。
具體做法步驟如下：
第壹步：準備的母雞處理好後，去掉雞屁股和雞頭，然後把雞骨頭拆出來。
第二步：雞肉和雞皮切片放壹邊備用，沒人喜歡吃雞皮的話，也可以去掉。
第三步：再準備幾塊豬骨頭，和雞骨頭壹起焯壹下水，冷水下鍋，加上點姜片和料酒，不用蓋鍋蓋，開大火煮開後，撇去浮沫與浮油，撇幹凈後，把豬骨頭和雞骨頭撈出來放到提前準備好的砂鍋裏。
第四步：準備以下幾種藥材，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量，紅棗要去核。
第五步：全部藥材清洗幹凈後，把枸杞放壹邊備用，其他藥材和雞骨頭壹起放入砂鍋中，加入多壹點的清水，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉中小火煲壹個半小時。
第六步：煲湯的時間就來準備吃火鍋需要的食材吧，自己喜歡吃什麽準備什麽，我們壹般是準備魚丸，包心丸，牛肉丸，魚片，餃子，蝦條，豆腐串，山藥片，香芋片，生菜，香菜等等這些，當然也少不了要調幾碗蘸料，我們的蘸料很簡單的，就是蒜蓉或蔥頭蔥花碎，加入醬油和花生油調壹下就行，喜歡吃的辣的，可以弄點辣椒醬，也很不錯。
第七步：湯底煲得差不多了，就把枸杞加進去，調大火燒開後，加入適量的鹽調味，這壹鍋湯非常營養而且味道特別好，每壹次煲好後，我們壹人至少要先喝兩碗，所以，這湯量壹定要預備多壹點哦，不然煲好後，喝壹喝就見底了。
第八步：來準備開吃火鍋吧，把準備好的火鍋湯底裝壹部分出來，加入雞肉片，大火燒開後，轉小火煲5分鐘，就可以開吃了，喜歡吃什麽就加什麽時去燙吧，壹頓美味又過癮的火鍋餐就開始了。
萬能料汁（蘸料）：
食材：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開水適量。
具體做法：
1、主要食材大合影。大蔥也可以用香蔥代替，但它的味道沒有大蔥來得濃郁。不喜歡吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味兒。
2、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水後切碎，放進調料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進大碗中。
3、接著調入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達到最佳，請使用高品質的生抽和蠔油，全是添加的那種請直接放棄。
4、抓壹小把炒熟的白芝麻放進去，再加入適量的涼白開（不然這碗蘸汁過於濃厚而且會鹹），攪拌均勻，我們的萬能蘸汁就做好了。無酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因為蠔油比白糖鮮多了。
5、把火鍋煮上的同時，再動手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴裏不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。