九仁核桃露的功用原理
隨著人們生活水平的提高，人們更加註重食品的安全、營養與健康。奶制品雖然我們都認為是安全的，但在購買和送人時，心裏總還是有壹些陰影和顧慮，因而就有更多的人開始轉而選擇“天然、營養”的植物蛋白飲料。同時，核桃又具有其他植物幹果不可比擬的高營養，營養價值明顯高過杏仁、花生等其他幹果，是“幹果之王”。核桃中富含極具營養價值和保健功效的不飽和脂肪酸，長期食用可以“益智、補腦、潤膚、養發、增強體質”。正是由於核桃具有很多對人體有益的營養物質，孩子“喝了”更聰明、女人“喝了”更美麗，老年人“喝了”更健康，所以，消費者也就喜歡上了以“九仁核桃露”為代表的新壹代植物蛋白飲料。
有關專家介紹，中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力，同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。
壹項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫藥學會絡病分會委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說，核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
現代營養學研究也認為，核桃含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦躁不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。
營養學家提示：1公斤核桃仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養量（比壹比每100克可食部分營養成份）。核桃熱量601千卡，而牛奶是54，雞蛋328，對腦能量供給是長時間專註工作的保證，如：聽講座，考試等。蛋白質（克），核桃18,牛奶3,雞蛋 15.2，核桃是完全植物蛋白，有十八種氨基酸，含幾種人體不能合成的氨基酸，無膽固醇。
核桃的優越表現
礦物質含量（毫克）
維生素E 65.55，VE抗氧化，抗衰老，抗孕斑，防止老年斑。
鉀237,鉀缺乏，表現為肌肉無力，並引起高血壓及慢性疲勞，糖尿病，心臟病。
鈣57，補鈣過量，導致鈣沈積，兒童可導致骨垢過早鈣化，使長骨生長停滯而影響身高的發育，為此需要人體有足夠鎂元素。
核桃中鎂含306，鎂影響細胞的多種生物功能促進心臟、血管的健康，預防心臟病發作。
錳8.16，缺錳：影響生殖腺，骨骼退化，血糖上升，脂肪酸增加，動脈硬化。
硒4.62，硒和維生素E都是抗氧化劑，防止因氧化而引起的衰老、幫助維持組織的柔軟性有助於治療女性更年期的潮熱、煩躁。核桃中71%亞油酸，23%亞麻酸，能清除血管壁雜質，降低血脂。
此外鐵6.8，鋅12.42，銅 2.14，鈉250.7等。
核桃的功效與作用：核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。壹次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失壹部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
吃核桃補大腦
可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有壹層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。
核桃美容效果非凡
助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
吃核桃對心臟也有好處
益心臟
核桃具有多種不飽和與單壹非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有壹定 的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃
治失眠
經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋裏加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。
結合專家的觀點，可以說核桃全身都是寶，但我國對於核桃的綜合利用的環節比較薄弱，在我國形成產業發展的主要是核桃露和核桃油，但在營養吸收方面，有關專家就指出，把核桃做成核桃露，對人體的吸收率比較高，能夠起到對人體的保健作用。