怎樣磨刀？ 怎樣看刀是否鋒利？
首先要選壹塊好的磨刀石，不用太粗的，太細的也不好，表面上看到粗砂就行。
菜刀有很多種，材料有不銹鋼的，鑄鐵的等等。用途上有砍骨頭的，切菜的等等。砍骨頭的菜刀壹般用厚點，重壹點的，切菜用的輕薄壹點的。這裏是用輕薄點的菜刀來示範磨刀的過程。
下圖是壹種不正確的磨刀方法。菜刀跟磨刀石角度太陡，對著磨刀石來回搓或者左右削，只會越磨越鈍。
下圖指出的也是不好的磨刀方法。1是磨刀石擺放隨意，磨刀效率低；2是來回磨會造成磨好的刀刃又返回去；3是逆著刀刃的方向磨，會是刀鋒失其刃；4是單手操作，力度不均勻，磨出的鋒刃不均勻。
正確的磨刀方法，菜刀與磨刀石接觸面盡量多，角度大概15度左右。
下圖是磨刀的正確操作方法。先兩只手扶著菜刀，壹手拿著刀柄，壹手拿著刀背；使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；菜刀與磨刀石接觸面盡量多，傾斜大概15°左右，然後沿著刀刃的方向斜著磨，磨過去後把刀拿起來跟刀石離體，再拉回原來的位置沿刀刃再磨，反復這動作，不要壓著磨刀石拉回來磨，那樣會使磨好的刀刃再鈍化。壹面磨幾次後再翻過去另壹面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點水濕潤，這樣可以使菜刀的磨損快壹些，當然磨刀石也會磨損快壹些，不過犧牲磨刀石在所難免的了。
按這樣的方法反復磨幾分鐘後，試試菜刀，是不是鋒利了很多呢。