炸蘿蔔丸子怎麽炸？

炸蘿蔔丸子的家常做法如下：

1、首先我們準備壹個青蘿蔔，把外皮削幹凈，先切成兩半再切成薄片，也可以先切出來壹個平面，以免蘿蔔來回滾動，然後把蘿蔔片切成細絲再切成碎丁放入盆中。

2、香菜洗幹凈，先切成小段再剁碎末，和蘿蔔放在壹起，加入食鹽3克，胡椒粉2克。準備壹個剩饅頭，把饅頭皮揭掉切成小饅頭丁放入盆中，饅頭丁主要起到蓬松的作用。

3、然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，雞蛋主要用來增加營養，使丸子更加的軟嫩，放入適量的澱粉，加面粉的話炸出來是香軟的口感，全程不需要加水，蛋液和蘿蔔出的水完全夠用，抓拌至餡料成團，淋入半勺植物油拌勻，植物油的作用，壹是防止蘿蔔大量出水，二是為了炸的時候起酥。

4、起鍋燒油，油溫五成熱時轉小火，在手上沾點清水抓壹把餡料，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，餡料粘勺子的話可以蘸點清水，全程小火壹邊下丸子壹邊炸，經常翻動讓其均勻受熱。丸子定型呈微黃色時先撈出來，飯店裏壹般都會炸成這種微黃色，食用時當即回鍋，既能保證出餐率口感也更加焦酥。