巧克力芝士蛋糕做法

原料：(6寸1個)

餅底：奧利奧餅幹帶芯100g、黃油25克。

蛋糕：黑巧克力80g(我用的是可可脂含量70%的)、明膠粉6g(或吉利丁片2片)、熱水40g、奶油奶酪300克、淡奶油220克、低聚糖30g(我用等量麥芽糖代替)。

抹面：黑巧克力70g

、淡奶油80g。

做法：

1：餅幹壓碎於融化的黃油拌勻，放入模具中壓平實，放冰箱冷藏；

2：奶油奶酪切小塊，放微波爐中火1分鐘軟化，用打蛋器攪拌至細滑；

3：麥芽糖加熱至可流動狀態，加入2中拌勻(如果用的魚膠粉，可在這壹步用熱水融化後加入)；

4:將巧克力融化，吉利丁用冰水泡軟後，瀝幹水份，加入巧克力攪拌至吉利丁片全部融化後，加入3拌勻；

5：淡奶油攪大至7~8分發；

6：4和5混合均勻，即成蛋糕糊；

7：蛋糕糊倒入模具，抹平，放冰箱冷凍室，冷凍30分鐘；

8：抹面用的淡奶油加熱至微沸，倒入巧克力碎攪拌至融化，放置到36~40度，(用手摸著不熱的溫度即可)倒入從冰箱拿出來的蛋糕上，放冷藏室，冷藏4小時以上。