八寶粥要煮多久？

八寶粥煮壹個小時左右才熟。

八寶粥是臘八節的傳統美食，現在在日常生活中也經常被食用。八寶粥的主要原料有糯米，黑米，綠豆，桂圓，蓮子和花生等五谷雜糧，八寶粥壹般需要用小火慢慢熬制，需要的時間比較長，壹般需要熬制壹個小時左右，用來熬制八寶粥的原料需要用水浸泡壹晚上，可以縮短熬制時間，熬出的八寶粥也更香。

八寶粥的煮法：

1、先浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著壹個方面轉，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類等食材壹定要單獨泡水壹小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。

2、然後開水下鍋

大家都普遍***識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麽?在水開時下米，由於米粒內外溫度不壹，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、接著控制火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這壹點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、過程中進行攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，壹直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油

煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，妳會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、最後底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西壹股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱壹塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。