淡奶油是什麽

淡奶油壹般都指可以打發裱花用的動物奶油。

淡奶油是壹種乳制品，也叫做輕奶油或忌廉。它是通過牛奶經過高溫滅菌和脫脂處理後，獲得的半固態乳脂肪。淡奶油的脂肪含量相對較低，壹般在30％左右，因此相較於重奶油，它的口感更清爽，不會過於油膩。

淡奶油廣泛應用於烘焙和甜點制作中，例如裝飾蛋糕、制作奶油花和做餡料等。它能夠增添甜品的口感和口味，讓食物更加美味可口。

使用淡奶油時，壹般會加入壹些糖粉來調節甜味，並用打蛋器或攪拌機將其打發，使其變得蓬松細膩。打發後的淡奶油可以用來裝飾甜品表面，也可以直接食用。

打發過程

將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

用中速或高速打發（160-260轉/分即可），直至光澤消失、軟峰出現即可。置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10％，也不能高於缸內容積的25％，否則會影響產品的質量。

室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。打發後的奶油即可使用。已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。