壹半面粉壹半澱粉做涼皮
壹半面粉壹半澱粉做涼皮的方法步驟：
1、把150克小麥澱粉、25克高筋面粉、2克食用鹽放入壹個容器中，然後加入350克左右清水，用勺子攪拌至無顆粒狀態。（攪拌好的面糊是比較稀的狀態，這樣做出來的涼皮才會透明。）
2、接下來我們需要用到壹個做涼皮的鑼鑼，如果沒有的話可以用烤盤或者普通的不銹鋼盆來代替。在鑼鑼底部刷上壹層薄油，把調好的面糊充分攪拌均勻，舀適量面糊倒入鑼鑼中轉動壹下，讓面糊自然流平。
3、鍋裏燒水，水開以後把鑼鑼放進去，蓋上鍋蓋，煮2分鐘。
4、2分鐘後打開鍋蓋，可以看到面皮已經成型，中間鼓起壹個大包，這個時候把鑼鑼取出來放去涼水中冷卻壹下，然後輕輕的把涼皮撕下來。
5、涼皮做好以後要在表面刷壹層香油，防止涼皮之間粘連。
6、最後把涼皮疊起來切成絲，放入盆中，加入鹽、蒜水、辣椒油、陳醋、生抽、雞精攪拌均勻，盛入碗中撒壹些黃瓜絲即可。