紅燒蹄筋的用的蹄筋是什麽？

牛蹄筋是牛的韌帶，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不膩，質地猶如海參，有強筋壯骨之功效，還有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏松的速度！

用料 ?

牛筋 500克

胡蘿蔔半根

姜 6片

蒜 3瓣

幹紅辣椒 2個

鹽適量

生抽 2勺

老抽半勺

糖半勺

香菜適量

八角 3個

紅燒牛蹄筋（家常版）的做法 ?

將牛蹄筋清洗幹凈，放入高壓鍋，加入剛剛沒過牛蹄筋的水，加幾片姜和八角，高壓鍋壓45分鐘，這個軟硬程度我家比較喜歡，如果喜歡軟爛的，可以延長時間！

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壓好的牛蹄筋撈出放涼，切成大小合適的小段，胡蘿蔔切片，姜蒜切片，辣椒切小段

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鍋中加適量油，不需要太多，油熱放入姜蒜辣椒爆香

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加入牛蹄筋和胡蘿蔔翻炒均勻

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加入鹽，老抽，生抽，糖和適量清水，蓋鍋蓋中火稍燉壹會

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湯汁收的差不多就可以盛出裝盤了

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撒點香菜裝飾壹下，誘人吧！

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