墨魚仔怎麽吃
問題二：墨魚仔家常做法，正宗墨魚仔怎麽做 爆炒墨魚仔的做法步驟
1
準備原料。
2
墨魚仔洗凈，青椒，蔥頭切塊，蔥，姜，辣椒切絲。
3
炒鍋加水倒入少許料酒。
4
涼水倒入墨魚仔，看到墨魚仔的觸手壹打卷就撈出來。
5
用老抽，鹽，白糖，白酒兌壹個汁。
6
炒鍋倒少許油，蔥，姜，辣椒炒香後先炒蔥頭，青椒。
7
配菜炒熟後，倒入墨魚仔，烹入碗汁，快速翻炒均勻即可。
問題三：帶籽墨魚仔怎麽吃 青椒炒墨魚仔
材料：墨魚仔300克、青椒壹個（切條）、姜絲少許 生粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、塘等適量
做法：將墨魚仔清理幹凈後瀝幹水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌10分鐘 先起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。再起油鍋，加入姜絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋十幾秒，打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁裝盤即可。
金針菇蒸墨魚仔
材料：
金針菇150克，墨魚仔200克，蔥1根，香菜末少許
食用油、鹽、生抽、XO醬各適量
制作方法：
1、將金針菇切去老根，洗凈，放入盤中，蔥洗凈後切成末;
2、墨魚仔去凈內臟，洗凈，擺入金針菇上，將調味料拌勻，均勻淋於墨魚上，入蒸鍋蒸至熟，再撒上蔥花、香菜末即可。
剁椒墨魚仔
材料：墨魚仔400克，紅椒150克
香蔥5克，姜4克，蒜頭4克，精鹽1小匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉少許，剁椒75克，麻油5克，植物油75克
制作步驟：
1.將墨魚內臟墨囊去掉，把表皮撕掉沖洗幹凈。
2.香蔥去根須洗凈，4克挽成蔥結，1克切成末；姜去皮，切成片；蒜頭剝衣，切成蒜片。
3.紅椒洗凈，切成小塊，和剁椒拌勻剁椒醬。
4.鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入墨魚仔、料酒焯壹下至斷生，撈出瀝幹水分。
5.然後，整齊地排放在深盆內，撒上精鹽、料酒、味精，放上剁椒醬、蒜片、姜片和蔥結。
6.蒸鍋洗凈，放入大半鍋水，置旺火上燒沸，架上蒸籠，放上剁椒墨魚仔，蓋上籠蓋，隔水用旺火足汽蒸8分鐘左右，至熟取出，揀去蔥結和姜片，放上蔥末。
7.炒鍋洗凈，置旺火上，舀入植物油燒至八成熱時，淋澆在蔥末上，再淋上麻油、撒上胡椒粉即成。
問題四：幹墨魚仔怎麽吃 蠔油仔
蠔油各大超市均有銷售。
材料：姜末、蒜末、蠔油（各大超市均有銷售。）青椒、胡蘿蔔。
準備：墨魚仔洗凈，過開水（不需要太長時間，不然老了就不好吃了。）
青椒、胡蘿蔔切片，用熱油炒下，過油時不易時間長，容易破壞菜的營養價值。
開炒：鍋中放油，待油熱放入姜末、蒜末，再放入蠔油（放入蠔油時小心別燙到，蠔油入鍋時小心。）放入墨魚仔，青椒、胡蘿蔔炒，加入鹽、雞精（味精都可）適量。
翻炒均勻即可出鍋。
仔包飯
墨魚仔生就壹副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋裏留戀它的鮮嫩，但它那圓
鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象―這樣鮮嫩的它也許能給裏面的東西不壹樣的清新？果然，它煮出的米飯這叫壹個鮮！
原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。
調料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法：
1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。
墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯裏的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。
問題五：墨魚怎麽吃 將幹墨魚先放在冷水裏浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。清洗墨魚時，壹定要將墨魚表面的壹層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗幹凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。 幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裏放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放壹點點糖，加壹點香蔥段。結束。 備註：市場上有壹種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡壹下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 桃仁燉墨魚 原料：桃仁6g，墨魚幹數只。 制法：先將墨魚幹浸泡、洗凈、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。 墨魚燉烏雞 原料：墨魚幹數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。 制法：墨魚幹烏賊骨，浸泡洗凈切片，黨參、枸杞洗凈，兩味填入去毛及內臟洗凈的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。 紫菜墨魚湯 原料：紫菜50g，墨魚幹100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。 制法：將墨魚幹浸軟，洗凈。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗凈切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。 河蝦燒墨魚 原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。 制法：墨魚洗凈切卷，河蝦去掉蝦槍洗凈、生姜去皮切小片，芥蘭切成片洗凈。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入姜片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
問題六：爆炒墨魚仔的做法，爆炒墨魚仔怎麽做好吃，爆炒 用料
主料
墨魚仔500克
洋蔥頭1個
青椒1個
輔料
幹辣椒
適量
蔥
適量
姜
少量
食用油
適量
料酒
少量
老抽
少量
鹽
少量
白糖
少量
白酒
少量
爆炒墨魚仔的做法
1.
將墨魚仔常溫解凍2-3小時，貨放在冷藏室內12小時。
沖洗1-2遍，備用。
2.
墨魚仔洗凈，將青椒、蔥頭切塊，蔥、姜、辣椒切絲。
3.
炒鍋內加水，導入少許料酒。
4.
冷水，墨魚仔入鍋，看到墨魚仔的觸手打卷就馬上撈出來。
5.
用老抽、鹽、白糖、少許白酒兌壹個汁。
6.
炒鍋倒油，放入蔥姜辣椒，炒香後放入蔥頭和青椒。
7.
配菜炒熟後，導入墨魚仔，加入之前調好的汁，快速翻炒均勻即可~
烹飪技巧
墨魚仔是用的壹家壹站的進口海捕墨魚仔，口感是Q彈鮮美的，其實過水焯壹下就可以吃，所以入鍋翻炒的時間不建議太長，不然會嘗不到美好的口感哦~
問題七：爆炒墨魚仔家常做法，正宗爆炒墨魚仔怎麽做 主料
墨魚仔500克
洋蔥頭1個
青椒1個
輔料
幹辣椒
適量
蔥
適量
姜
少量
食用油
適量
料酒
少量
老抽
少量
鹽
少量
白糖
少量
白酒
少量
爆炒墨魚仔的做法
1.
將墨魚仔常溫解凍2-3小時，貨放在冷藏室內12小時。
沖洗1-2遍，備用。
2.
墨魚仔洗凈，將青椒、蔥頭切塊，蔥、姜、辣椒切絲。
3.
炒鍋內加水，導入少許料酒。
4.
冷水，墨魚仔入鍋，看到墨魚仔的觸手打卷就馬上撈出來。
5.
用老抽、鹽、白糖、少許白酒兌壹個汁。
6.
炒鍋倒油，放入蔥姜辣椒，炒香後放入蔥頭和青椒。
7.
配菜炒熟後，導入墨魚仔，加入之前調好的汁，快速翻炒均勻即可~
問題八：吃墨魚仔的好處 烏賊的肉可食，它的墨囊裏邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是壹種藥材，內殼可餵籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊（俗稱魷魚），金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊）之壹，漁業捕撈量很大，肉鮮美，富營養。
烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，
槍烏賊漢堡
槍烏賊漢堡
脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是壹種高蛋白低脂肪滋補食品。值得壹提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有壹種粘多糖，實驗證實對小鼠有壹定的抑癌作用。[6]
按照中醫理論，烏賊味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
烏賊將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在壹起。按我國中醫的傳統觀念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在壹起，它既符合傳統的醫學觀念，又接近現代保健食品的概念。
適用人群：適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。
搭配宜忌：□相宜的黃金搭配；√墨魚+南瓜=護眼、增進視力；√墨魚+菜花=預防感冒、助消化；□相克的禁忌搭配；×墨魚+酸性果汁=破壞蛋白質的吸收。脾胃虛寒的人應少吃； 高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。墨魚與茄子相克。
問題九：水煮墨魚仔怎麽做 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚具有壯陽健身，益血補腎，健胃理氣的功效。
食材
主料
墨魚
1個
輔料
醬油
適量
白糖
適量
步驟
1.冰凍的墨魚
2.墨魚解凍後去掉內臟清洗幹凈放入加水的鍋中
3.燒四五分鐘
4.取出墨魚切成片
5.放入盤中
6.蘸著醬油醋吃
小貼士
墨魚不要燒得太久，否則肉質會比較韌不好吃。
問題十：冰凍墨魚仔的做法大全 冰凍墨魚怎麽做 冰凍墨魚仔的做法很多，介紹幾種做法泡椒墨魚仔
原料：墨魚仔
調料：四川泡辣椒、泡姜蔥、
制作方法：
A、將墨魚仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、蔥壹起炒香
B、加入調味料、墨魚仔等速炒、勾芡即可。
特點：健脾開胃、益氣祛濕
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀意大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，意大利面煮熟備用；2.加入墨魚、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄續炒；4.最後再和煮熟的意大利面壹起拌炒即成。
主廚筆記：地道的墨魚面是用墨魚汁做成的，據說有防癌的效果，但做起來非常麻煩，可以用其它意大利面代替，再加上新鮮墨魚實料拌炒，也是墨魚風味十足。
炒墨魚花
材 料：*墨魚2只 *筍1支 *辣椒4支*胡蘿蔔片、九層塔各少許*蒜末2大匙
調味料：*醬油1大匙 *鹽1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少許 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 ：
墨魚處理幹凈，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3等分，然後斜刀切連刀 片(即壹刀不斷，第二刀才切斷)，腌上少許酒(去腥)，備用。
筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴壹下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
“東坡墨魚”
是四川名揚中外的傳統名菜。四川樂山的東坡墨魚，相傳始於宋代，與蘇東坡有關。東坡墨魚原名墨頭魚，產於四川樂山淩雲山和烏龍山腳下的岷江之中，是壹種嘴小、身長、肉多的黑皮魚。原先當地也用它制做菜肴，但並無名氣。神話說，後來宋代詩人蘇東坡在淩雲寺讀書時，常去淩雲巖下洗硯，江中之魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，人們便稱它為東坡墨魚，從此聞名全省，並與江團、肥蛇***稱川江三大名魚，成為樂山著名的特色菜看，聞名國內外。現在到四川樂山的中外遊客，都以品嘗此菜為樂事。 墨頭魚治凈，順剖為兩爿，頭相連，兩邊各留尾巴壹半，剔去脊骨，在魚身的兩面直刀下、平刀進剞六七道刀紋（以深入魚肉2/3為度），然後用精鹽、紹酒抹遍全身。將蔥白先切成7厘米長的段，再切成絲，漂入清水中。香油豆瓣切細。 炒鍋上火，下熟菜油燒至八成熱，將魚全身粘滿幹澱粉，提起魚尾，用炒勺舀油淋於刀口處，待刀口翻起定形後，將魚腹貼鍋放入油裏，炸至呈金黃色時，撈出裝盤。 炒鍋留油50克，加豬油50克，下蔥、姜、蒜、香油豆瓣炒熟後，下肉湯、白糖、醬油，用濕澱粉勾薄芡，撒上蔥花，烹醋，放麻油，快速起鍋，將鹵汁淋在魚上，撒上蔥絲即成。