白棉糖
做宮保雞丁，是放綿白糖還是白砂糖？
放白砂糖和白綿糖都可以。
兩種白糖的區別：
1.白砂糖顏色潔白，顆粒如沙，壹粒粒分得很清楚，像沙子倒出來有沙沙的聲音。
2.白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、幹燥工序而成。
3.綿白糖顏色潔白，顆粒很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺。
4綿白糖.容易受潮，最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。
5.從價格上看，綿白糖價格高於白砂糖。
6.白砂糖甜度高於白棉糖。
7.大廚用用白砂糖增加菜品甜度，用白綿糖和味提鮮。
友情提示：我做紅燒菜肴常用白砂糖，需要糖色亮用冰糖，和味提鮮用白綿糖。
如果有血糖高的網友，減少攝入白砂糖，適量用白綿糖。