如何選擇合適的酒杯
葡萄品種決定杯形，每壹種葡萄品種都應該量體裁衣，每壹類葡萄酒杯會有不同造型，但遵循的原則只有壹個，那就是適合其自身特點。
酒杯的設計是根據葡萄酒的酸度、單寧、香氣、口感等因素。我們日常選擇酒杯也可遵循如下原理：
1. 香氣比較濃郁，要求的酒杯的肚子較寬大；而香氣比較清新，則要選擇收口的杯子。
2. 酸度高的葡萄酒選擇肚子肥大的杯形，單寧高即澀度高的葡萄酒則就要找到杯底兒略尖的酒杯。
酒杯的形狀為什麽能對味覺有這麽大的影響？因為舌頭的不同部位，對味道的感覺不同：舌尖對甜味最敏感，舌頭內側、外側則對酸和鹹最敏感，舌後則對苦味最敏感，所以當不同杯形盛放的酒液流進口裏時，它接觸舌頭面積的大小和位置都能影響妳的味覺。
家庭選酒杯要根據主人的喜好而定，喜歡哪個品種就應該多備這個品種的杯子。葡萄酒杯壹般為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集於杯子上面足夠的大腹可以讓酒液在杯子裏轉動，和空氣充分結合，杯腳要足夠高，讓手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。
壹般我們需要三個酒杯：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯。 同壹瓶酒，用兩只不同的杯子來品嘗，會呈現兩種不同的口感。因此，根據葡萄酒的個性差異，杯子也大致分了以下幾種類型：
1、勃艮第紅酒杯：杯身較矮，杯肚較大，適合於把鼻子伸進去聞香。
2、波爾多 紅酒杯：杯身較長，杯口較窄，令酒的氣味聚集於杯口。波爾多的杯子也適用於除了勃艮第之外的其他紅葡萄酒，因為大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多的風格去做的。
3、香檳杯：杯身細長，像壹只纖細的郁金香，纖長的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間，標準的香檳杯在杯底有壹個尖的凹點，這個小小的設計，可以令氣泡更豐富更漂亮。
4、甜酒杯：小型酒杯。 5、白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像壹朵待放的郁金香。白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦壹些，以較少酒盒空氣的接觸，令香氣更持久壹些。今天我們來簡單介紹下葡萄酒酒杯的種類及選擇。葡萄酒是有生命力的，不同的酒杯也能演繹出葡萄酒不同的魅力。?大體上，紅酒杯的材質主要有兩種，玻璃和水晶，水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別，因為兩者表面的粗糙程度不同而造成的。通過顯微鏡可以觀察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更掛杯，用來裝香檳酒的時候，氣泡的表現會更出色，同時杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫。所以即使相同的壹款酒，在不同形狀、不同造型的酒杯裏會有不同的味道。它是由於窗體頂端杯子的角度和線條決定了杯中葡萄酒的揮發方式，還會對葡萄酒接觸舌頭的方式造成影響，進而影響葡萄酒的味道。這時的酒杯不僅僅是裝酒的容器，更重要的是將如何提高並展現出紅酒最佳品質。 ?選擇酒杯壹般以水晶杯為主，無味、無塵、無水印，需要高透光、耐磨性好、有壹定硬度，輕碰時有清脆悅耳的聲音。酒杯的厚度和形狀是壹定要考慮仔細的。薄的酒杯很華麗但通常生產成本高且易碎；這時可以選擇壹些堅固而不會太重的酒杯。不建議購買磨砂和有顏色的酒杯，因為這樣會讓妳看不清葡萄酒的顏色。堅固的酒杯可以洗碗機清洗，但是註意不要使用清潔劑，因為會留下味道。因為波爾多紅酒質量優異，銷量、名氣大，所以市面上銷售的紅酒杯大多數都是以波爾多紅酒杯風格為模板制作的。波爾多紅酒杯形狀是郁金香高腳杯形狀，杯身較長且杯壁不垂直，杯壁的弧度正可以適度調控酒液在口裏的擴散，而且較寬的杯口可以讓酒體和空氣充分接觸，令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣。 ?勃艮第酒杯 ?
勃艮第紅酒酒杯是大肚球形高腳杯形狀，因為勃艮第的酒果味較重，在口裏流動的幅度較大，球狀杯身可以令紅酒先流向舌頭中間再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向內收窄的杯口可以更好地凝聚深奧的酒香。 ?香檳酒杯香檳杯以郁金香型或長笛型為主，杯身比紅酒杯要長，杯子較細，在杯口略變窄。杯身長是為了保留香檳的氣泡，不讓它快速跑掉，方便容觀察把玩；杯口細窄是為了聚攏香氣，便於聞香、品嘗。喝香檳，倒杯子的2/3左右為佳白葡萄酒酒杯近似波爾紅酒杯，但小壹號，杯身較長，杯肚較瘦。口徑較小的白葡萄酒酒杯能夠讓葡萄酒聚集細致的香氣，幫助它們很好的呼吸並散發出迷人的香氣。紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別，因為兩者表面的粗糙程度不同而造成的。通過顯微鏡可以觀察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更掛杯，用來裝香檳酒的時候，氣泡的表現會更出色，同時杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫。所以即使相同的壹款酒，在不同形狀、不同造型的酒杯裏會有不同的味道。它是由於窗體頂端杯子的角度和線條決定了杯中葡萄酒的揮發方式，還會對葡萄酒接觸舌頭的方式造成影響，進而影響葡萄酒的味道。這時的酒杯不僅僅是裝酒的容器，更重要的是將如何提高並展現出紅酒最佳品質。
倒紅酒的時候，倒四分之壹的量就可以了，也就是滿到“杯肚”——也就是是杯身最寬的那個地方——下沿就得停手。杯裏的酒越少越好，因為杯子裏剩余的空間越大，葡萄酒的“呼吸”也就越順暢，倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色。
哪種葡萄酒該配哪種酒杯呢？頂級的白葡萄酒、霞多麗葡萄酒、勃艮
第酒、波爾多酒、甜酒、香檳等酒業都根據怎麽喝能把紅酒的酒香、口感發揮的淋漓盡致而專門設計的香檳酒杯。可以看出紅酒是有著特殊氣質與復雜層次。小香檳酒杯（Young Campagne glass）形狀細長，把酒與空氣接觸的面積減到了最小，由此就可以延長氣泡停留的時間。大香檳酒杯
（Grand Champagne glass）比小香檳酒杯大壹點兒，適合年份較長的香檳酒。妳可以用它來輕輕“搖蕩”杯裏的酒，讓酒香散發出來。
喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不
至於讓香氣消散得太快。細長的杯子則是用來喝香檳的，可以欣賞到氣
泡徐徐上升的過程，大杯子就沒有這樣的“美感”了。在妳舉杯欲飲的
時候，長長的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子邊沿的那壹部分——就好比是壹條大路，可以將杯子裏的酒香直接導入妳的鼻子。霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）擁有更加復雜濃郁的味道，因此就需要我們用上這種大口的碗形霞多麗葡萄酒杯酒杯，這樣才能促進空氣回圈、讓酒味變得醇和。勃艮第酒杯（Young Burgundy glass）它比白葡萄酒杯稍微大壹點兒，
可以讓紅酒當中的單寧酸更快揮發，由此就可以減低紅酒的酸度，使它更容易下口。因為黑皮諾的香氣不太濃郁，這種杯子就擁有壹個較為寬闊的“杯肚”，作用是留住杯裏的空氣、更好地保存酒香。大勃艮第酒杯（Old Burgundy glass）的“杯鼻”比小勃艮第酒杯長壹點
兒，杯裏的酒香也就可以停留得長壹點兒，因為陳年的勃艮第葡萄酒（Burgundy）比較脆弱，不那麽“活潑”波爾多紅酒杯(Bordeaux)：郁金香高腳杯形狀。市面上大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多紅酒杯的風格。波爾多紅酒的酸味和澀味較重，適合杯身較長且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以適度調控酒液在口裏的擴散，而且較寬的杯口可以令飲者更好地感受到波爾多酒漸變的香氣。 小波爾多酒杯（Young Bordeaux glass）：赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon，多數波爾多葡萄酒都是用這種葡萄釀制的）富含單寧酸。這種碗形酒杯比較大，為赤霞珠葡萄酒提供了更大的揮發空間，有助於酒的軟化。妳還可以晃動酒杯，進壹步加快酒的軟化。
大波爾多酒杯（Old Bordeaux glass）最適合那些年份較長的紅酒。這種杯子跟西拉紅酒（Shiraz）也是絕配，因為西拉紅酒跟其他壹些紅酒不同，果香不那麽濃郁，反而具有壹種辛辣刺鼻的香氣。品甜酒最好選擇杯口像花瓣壹樣打開的酒杯，也就是甜酒杯（Dessert
wine glass）這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位於舌尖的甜味區，讓人充分體驗酒的甜味