創意月餅
創意冰皮月餅
壹、蝶豆花山菊月餅
制作方法
1、山藥去皮切段蒸熟，糯米粉放平底鍋小火炒至微微發黃；
2、山藥壓成泥，加入煉乳和熟粉搓成團；
3、分出部分山藥泥加入蝶豆花搓成藍色。
4、每個團子搓成50g,放入模具壓出形狀，淋上桂花蜜。
二、奧利奧冰皮月餅
制作方法
1、奶油奶酪糖攪拌至順滑，加入奧利奧碎混合，平分成8份，放冰箱冷藏。
2、預拌粉滾燙開水攪拌，揉成光滑無顆粒面團，平分成8份。
3、面團搟平包入奶酪餡，裹壹點熟糯米粉防粘，放入模具按壓成型即可。
三、可可奧利奧冰皮月餅
制作方法
1、奶油奶酪軟化，加入奧利奧碎拌勻分成每個25g的小球冷藏備用。
2、糯米粉+粘米粉+澄粉+可可粉+糖混勻，倒入玉米油和牛奶攪拌均勻過篩到蒸碗中，蓋保鮮膜紮孔蒸30分鐘左右；
3、放置溫熱，戴手套來回揉扯至油完全吸收；
4、均分成每個25g的面團，壓平以後包入奶酪球，收口捏緊，表面裹少許熟糯米粉，放入模具壓成形。
四、生椰流心冰皮月餅
制作方法
生椰流心：
1、室溫軟化奶油奶酷加入細砂糖攪摔順滑，加入得子油攪韓順滑，再分幾次加入椰漿攪拌均勻。
2、裝入婊花袋中擠到流心模具中放冰箱冷凍過夜。
冰皮：
1、預拌粉250克倒入235克開水攪拌操成光滑面團。
2、到下的面團加入少許罐豆花粉操成淡藍色面團。
3、取適量的白色面圓和整色面圓分別搓成長條，間隔擺放（見圖）然後切成大約每份25克左右接成小面團。
4、冰箱裏取出凍好的流心餡兒，包在山藥面團中，外面再包入月餅皮，滾圓，在熟糯米粉中滾壹下，做入損具按壓成型。
五、藍莓乳酪冰皮月餅
制作方法
1、150g藍莓+15g糖熬至濃稠的果醬狀放涼備用。
2、奶油奶略軟化，加入藍莓醬拌勻，分成每個25g的小球冷藏備用。
3、糯米粉+粘米粉+設粉+糖混勻，倒入玉米油和牛奶攪拌均勻過篩到蒸碗中，蓋保鮮摸紮孔蒸30分鐘左右。
4、放置溫熱，戴手套來回操扯至油完金吸收。
5、均分成兩團，其中壹份加入適量紫薯粉揉勻，搓圓混合。
6、分成每個25g的面團，壓平以後包入奶暗球，收口捏緊，表面裹少許熟糯米粉，放入模具壓成形。
六、薄荷乳酪冰皮月餅
制作方法
1、奶油奶酪隔熱水充分軟化後加入細砂糖攪拌順滑。
2、加入薄荷巧克力拌勻後搓成25g左右的球冷凍備用。
3、糯米粉、澄粉、粘米粉、細砂糖、牛奶，薄荷精華和融化的黃油壹起攪拌均勻過篩，蒸二十分鐘左右至沒有流動性。
4、取出晾涼後加入適量藍綠色素揉成光滑的面團，平均分成約30g壹份，包入奶酪餡，收口包緊。
5、藍壹下熟糯米粉防粘，放入模具，壓壹下就可以啦。
七、芋泥奶黃冰皮月餅
制作方法
1、芋頭蒸熟，接熱加活量紫薯粉和煉乳墻成泥幹了可以加適量牛奶。
2、炒奶黃餡：雞蛋+糖+牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉和奶粉攪勻，過篩到不粘鋼中，加入黃油，小火炒至成團不粘鍋的狀態即可。
3、芋泥分成每個15g的小球，奶黃分為10g的小球蓋保鮮膜冷藏備用（比例可以變，餡的總量控制在25g即可)。
4、糯米粉+粘米粉+澄粉+糖混勻，倒入玉米油和牛奶攪拌均勻過篩到贏碗中，蓋保鮮膜紮孔贏30分鐘左右。
5、放置溫熱，藏手套來回揉扯至油亮全吸收：分成每個25g的小而團，茅泥壓平包入奶黃笛，再用冰皮包住事泥球，收口捏緊。
6、表面裹少許熟擁米粉，放入模具壓成形。
八、蔓越莓冰乳酪月餅
制作方法
1、奶油奶酪室溫軟化，加細砂糖用矽膠鏟攪拌順滑，再加入蔓越莓（提前切碎)攪拌均勻，團成25克壹個的小圓子餡兒。
2、冰皮預拌粉150克，倒入135克開水攪拌均勻，操成光滑面團，分成20克左右每個的小面團。
3、另取兩份各20克左右面團分別加入1克斑斕粉和1克紫薯粉揉均勻，再各分成6份。
4、白色面團和綠色淡紫色面團纏繞壹下揉圓按成面皮，包入藍越莓乳酪餡兒搓圓，在熟糯米粉裏滾壹下，放入模具按壓成型即可。
九、伯爵檸檬乳酪月餅
制作方法
1、制作檸檬凝乳：檸檬汁+糖隔熱水融化，加黃油融化並攪勻，冷濱降溫備用。
2、奶油奶酪軟化+糖粉攪拌至順滑，分次加蛋液攪勻，分次加檸檬耀乳攪勻。
3、篩入玉米澱粉和奶粉攪勻，分3次加牛奶攪勻。
4、過灣壹遍，中火翻炒至抱團，加檸檬皮屑和伯爵紅茶末拌勻。冷藏1小時後，分成22克壹團搓圓，再冷凍30分鐘。
5、冰皮材料攪勻井過篩壹遍，蓋上保鮮膜紮幾個孔，上鍋藻25分鐘。
6、放涼至不燙手後擺成團，分110克冰皮團加0.7克凍幹紅茶粉揉勻。
7、少許璃米粉炒熟備用。28克冰皮團（兩色隨意搭配)表面撒少許調米粉揮開。
8、冰皮再包入伯爵檸檬乳船餡，捏緊收口再搓圓，用模具壓出花形。
十、蔓越莓水乳酪月餅
制作方法
1、奶油奶酪室溫軟化，加細砂糖用矽膠鏟攪拌順滑，再加入蔓越莓（提前切碎)攪拌均勻，團成25克壹個的小圓子餡兒。
2、冰皮預拌粉150克，倒入135克開水攪拌均勻，操成光滑面團，分成20克左右每個的小面團。
3、另取兩份各20克左右面團分別加入1克斑斕粉和1克紫薯粉揉均勻，再各分成6份。
4、白色面團和綠色淡紫色面團纏繞壹下揉圓按成面皮，包入蔓越莓乳酪餡兒，搓圓，在熟糯米粉裏滾壹下，放入模具按壓成型即可。