蘿蔔丸子的做法的竅門

炸蘿蔔丸子的做法竅門如下：

1、任何品種的蘿蔔都可以炸丸子，可以用壹種蘿蔔，或是多種蘿蔔搭配，我平時喜歡“綠配紅”，丸子的顏色好看，營養也更豐富。青蘿蔔、胡蘿蔔洗凈後削皮，擦成蘿蔔絲。

2、鍋裏倒入適量清水，大火燒開，加入壹勺食鹽，倒入蘿蔔絲焯水30秒，撈出瀝幹水分。

3、瀝幹水的蘿蔔絲，用刀稍微剁壹下，不用剁太碎。然後加入香蔥末、食鹽、五香粉，用筷子攪拌均勻。

4、向蘿蔔絲中加入壹個雞蛋、壹勺澱粉，來增加粘稠度，還要加入2樣材料，那就是小蘇打、面包糠，用筷子把食材和調料攪拌均勻，可以團成丸子就行了。

5、把調好的餡料用手團成壹個個的丸子，放在盤中備用。鍋裏倒入適量油燒熱，五成熱時下入丸子，先不要亂動，中小火炸2分鐘，當丸子定型後用筷子翻動，使其受熱均勻，不易炸糊，口感也更脆。

6、顏色金黃後撈出瀝油，把油溫甚至七成熱，倒入丸子復炸30秒，顏色焦黃後撈出，外酥裏鮮的炸蘿蔔丸子就做好了。