米粉和河粉有什麽區別？制作流程和口感有什麽區別？

1、形狀不同：

河粉通常呈現的形狀是扁的；

米粉通常呈現的形狀是圓的；

2、做工材料不同：

河粉是用專門的河粉機制作的，配有河粉專用磨漿機。經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。

而米粉機生產工藝壹般較為簡單，不需要特定的機型加工。

3、制作過程不同：

河粉機的工作主要是將磨好了的米漿自動輸入河粉機，通過河粉機蒸箱裏面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣壹個全自動化過程。河粉生產工藝流程。使用專用河粉生產設備（河粉機）加熱產生蒸氣-下漿-蒸煮-河粉成形-河粉切條-河粉冷卻-河粉收集包裝

米粉（常說桂林米粉）生產工藝：生產而米粉價格工藝沒有河粉那麽復雜，米粉與河粉不壹樣。米粉加工是這樣的：泡好米，自動進料，米粉機經過擠壓成型直接生產出來。此外，新型米粉機為了使米粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨米漿，然後在經過米粉機加熱成形生產。

4、地區差異不同：

河粉又稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區壹種大眾化的特色傳統名吃之壹。

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。

口感：

米粉為添加紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多）發酵後磨制而成，較細，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯（南方地區稱米粉）。

河粉又稱沙河粉，是將米洗凈後磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻後劃成條狀而成。前兩者是熱水中煮燙而成，後者是蒸，制作工藝不同。會河粉可作為主食，也可作為涼菜等食用。

擴展資料：

米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和幹米粉等。

營養成分

河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；

2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、註意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；

3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

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