安徽牛肉饃的做法和配方？
配方：黃牛肉、面粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油。
做法：
1、拌餡：將以上準備好的配料加上中藥材作料手拌成餡，裝盆待用。
2、和面：將面粉加水同壹方向攪拌（手拌）稱團，裝盆待用。
3、摘取壹面團按壓稱長橢圓形面皮（約60厘米，可根據大小調整面皮大小）
4、放進肉餡並平鋪於面皮上
5、卷起面皮成圓柱狀
6、封兩端圓柱口成團狀
7、按壓成餅
8、雙手托餅入鍋煎炕
9、轉饃-翻饃數次至兩面金黃色（區間觀察火候轉饃）
10、使用雙刀從底部托餅出鍋
安徽牛肉板面的做法和配方？
牛肉板面的配方用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、幹紅辣椒、牛油、牛肉（牛肉要切成方楞四方的肉丁）。制作壹鍋好的牛肉板面鹵子，各種用料都要按照壹定的比例和順序投放。
牛肉板面鹵子的熬制順序
制作時，先將牛油稀釋熬沸，然後根據配料的先後順序及火候下配料。壹般那種曬幹的紅辣椒用的比較多，以便突出鹵子的辣香和色澤，牛肉也占很大的比例的。等辣椒紅黑的時候，把切好的牛肉丁倒進鍋中。必須要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制的不老不嫩，恰到好處。鹵子做好後，把鹵子倒在搪瓷盆中，晾涼後便會凝結成固體，什麽時候吃的時候可以隨時取出來，可以常年保存，不會變質的。這樣壹鍋香辣的牛肉板面鹵子就全部熬制好