黑芝麻的用途
芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，可加工成脫皮芝麻、芝麻油、芝麻醬、炒熟芝麻等，用途廣泛。芝麻富含豐富的營養成分。當我們購買芝麻時，經常會陷入是選擇黑芝麻好還是白芝麻好的困惑，猶豫不決。
黑芝麻和白芝麻其功效都是壹樣的，通常我們經常吃的都是黑芝麻。用黑芝麻磨成粉煮成糊狀，即可口又營養。通常白芝麻我們在吃餅幹的時候才會看到。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。
白芝麻白芝麻是目前為止，我們最常見的壹種草本植物，白芝麻中富含大量的營養元素如鈣鐵鋅硒維生素E等營養成分，這些營養成分是我們維持身體機能所必需的物質。所以經常食用白芝麻對我們的身體是非常有好處的。而且相對於黑芝麻來說，白芝麻的產量更多壹些，食品中如月餅，湯圓等餡料都有白芝麻的出現。
黑芝麻黑芝麻的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。
市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。
白芝麻口感勝於黑芝麻俗話說“取油以白者為勝，服食以黑者為良”，雖然黑芝麻的補益功效比白芝麻強，但是白芝麻更適合榨油用。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。而中國傳統美食都少不了白芝麻的身影，不管是各種菜肴還是糕點，加上白芝麻就錦上添花。
黑芝麻補益作用大於白芝麻黑芝麻的補益作用比白芝麻要強壹些，黑芝麻具有養血補肝腎的作用，有益腦填髓的功效。常吃可以耳聰目明，對記憶力和思維能力的提高也非常有好處。
結語因此，從營養科學上來看，無論白色芝麻還是黑色芝麻，都含有豐富的營養。尤其是脂肪上而言，可以算得上是量豐而質優。值得壹提的是，白芝麻，和黑芝麻都含有豐富的維生素 E，都具有抗氧化，延緩衰老的作用。