什麽牌子料酒好

“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。比較好的料酒有：王致和料酒、巨龍牌料酒、老恒河料酒、海神牌料酒、金丹陽料酒。

1、金丹陽料酒

金丹陽酒業開發的“蘇貝克”牌高檔烹飪丹陽黃酒，是采用純糯米釀制的正宗陳年黃酒，香氣純正濃郁，其豐富的色、香、味吊足了人們的胃口，炒菜特逼的香，更入味。

2、王致和料酒

王致和經過創新性研發，開發的調味料酒產品以獨壹無二的透明方瓶問世，主要應用多種天然香辛料與酒復配制成透明澄清的調味料酒，最大的特點是香辛料量足味濃、醇香鮮香突出，可起到良好的去腥解膻增香提鮮的功能。成為市場的新寵兒、行業的領先者。

3、老恒河料酒

老恒河的料酒十分優秀，十分清香，或許是因為工藝制作的特色，其料酒有壹些偏甜口感。“料酒家族”的品種不斷壯大，工藝比以前也有很大改進，應用各種不同的基酒制成的調味料酒品種多種多樣，讓料酒逐步向多樣化方向發展。

4、海神牌料酒

作為中國最大的黃酒制造商，海神牌料酒也是經過時間的考研的。其制作出的料酒基於黃酒制作工藝之上，更配備多種中草藥，讓使用者更加安心，烹飪出的菜肴也更加鮮香。

選購技巧：

1、看，要選擇正規廠家的產品，配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質，另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要註意。

2、聞，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝袋就可以聞到酒香味；酒精勾兌黃酒沒有黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。